Wei Fan Kwan 台大獸醫系

【借鏡 737 MAX，看重啟廚餘養豬的風險管理】

守著守著，非洲豬瘟還是在我們的島發生了。

政府說，過去依循「攝氏 90°C 蒸煮 1 小時」的指引，我們曾連續七年守住疫情，「代表這個廚餘養豬守則是有效的」。然而，本次事件就發生於廚餘養豬場；且據媒體報導，該場在今年 5 月、7 月、10 月的蒸煮稽查均為合格。

這意味著什麼？先不急於下結論，我們不妨借鏡其他產業的教訓。

波音 737 MAX 於 2017 年 5 月投入商業營運，也度過了525個平安無事的日子，直到2018 年 10 月於爪哇海發生空難。事故後，製造商與美國聯邦航空總署（FAA）僅對飛行員提供補充操作建議，但在 MCAS 的系統性設計風險未根本修正下，該機型仍持續飛行。僅僅132天後，另一架737 Max在衣索比亞失事，機上 149 名乘客與 8 名機組人員全數罹難。這個教訓很清楚：若以臨時性、局部性的處置取代結構性的改進，風險並不會消失，只會累積。

回到本案，官方目前尚未公布該場感染的確切途徑；但國際經驗一再顯示，廚餘養豬是非瘟病毒傳入與擴散的高風險環節。在討論是否恢復相關作業前，我們更需要的是一場以證據為本的「系統性檢討」：

• 蒸煮設備是否具備連續監測與自動留痕（時間、溫度、負載）的機制？

• 冷點(大塊肉內部/蒸煮器死角)與滿載條件是否經過驗證與定期校正？

• 廚餘來源分類、運輸的追溯性是否足夠？

• 有無更低風險或更可管控的替代處理途徑，其風險-效益評估為何？

在制度與現場執行的薄弱點尚未釐清、監測與追溯的斷點未補齊前，倉促恢復廚餘養豬，只會讓相同的風險再次聚集，最終把小缺口推向大潰堤。

前車之鑑不遠，值得我們謹慎省思。

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