廚餘可能內含有各種病原，包括沙門氏菌、大腸桿菌、禽流感病毒、非洲豬瘟病毒等，是屬於有機廢棄物，並不適合拿來餵豬。在台灣養豬已經是一個年產值達 2,000 億的產業，用廚餘養豬，風險太大了。
廚餘焚化或掩埋，也不是最好的選擇。廚餘含水率高、含有氯化鈉（鹽），硬是放到焚化爐，會減少爐體壽命，而燃燒不完全，在高溫環境下，產生多氯聯苯（戴奧辛），更是肺部無法承受的重。掩埋則會產生大量甲烷，造成全球暖化。那麼，非洲豬瘟後，廚餘何處去？
筆者研究昆蟲近五十餘，其中花了 13 年研究黑水虻，深知牠才是處理廚餘真正的解方。黑水虻可以快速消化廚餘，幼蟲期約 20 天，體重增加 4,000 倍，每天可以取食他體重 2~3 倍的食物。1 公克卵孵化的幼蟲，可以處理 10 公斤以上的廚餘。若設計的得當（分批餵食），可以在 2 小時內將餵食的廚餘吃光。若是利用自動化飼養，每天處理 2 噸廚餘，只需要 10 平方公尺的面積。
黑水虻消化廚餘後，長大成為幼蟲並排出蟲糞。幼蟲富含蛋白質、脂肪、幾丁質、月桂酸、抗菌肽，是上等的飼料。蟲體內的脂肪還可以用來萃取生質柴油或作為永續航空燃油，進而增加我們糧食自給率及提供乾淨能源。蟲糞則含有豐富的有機質及氮、磷、鉀，是優良的有機肥料，可以讓土壤海綿化，增加國土韌性。
利用黑水虻處理廚餘，是一種自然解方，可以把廚餘內碳及氮，轉換為蟲體的碳水化合物、蛋白質、脂肪，將碳及氮匯集在蟲體及蟲糞內，是一種有別於綠碳、黃碳、藍碳的自然碳匯。根據研究顯示，利用黑水虻處理廚餘，比傳統堆肥方法，甲烷排放量減少 600 倍，氧化亞氮（N2O）排放量減少 1,200 倍。最新一期的永續（sustainability）期刊發表，在新加坡利用黑水虻在地化處理社區廚餘後，幼蟲養魚，蟲糞種菜。計算碳排放，比傳統方法減少 577%。
世界糧農組織（FAO）去年（2024）曾以專文介紹『黑水虻革命性的廢棄物處理，保障糧食安全及水資源保育』。今年(2025)，聯合國環境規劃署（UNEP）更以長達近百頁內容，出版一本『黑水虻轉化有機廢棄物指引，給決策者、企業家、操作者』。從此可知，黑水虻處理有機廢棄物已是普世價值。
今天，我們還在猶豫或討論，是否禁止廚餘養豬？或廚餘何處去？答案似已呼之欲出。