📘 FICHE TECHNIQUE DE FORMATION
« L’ART ET LA SCIENCE DE LA DÉGUSTATION DE L’HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA »
" فن وعلم تذوّق زيت الزيتون البكر الممتاز "
Embedded Files
للتسجيل أو الاستفسار، مرحبا بكم
👩🔬 Intervenante
Docteur S. Moussi
Docteur en sciences agronomiques
Spécialiste en analyse sensorielle et physico-chimique des huiles d’olive.
Diplômée en dégustation d'huiles d'olive vierges (21ème édition) par l'Institut Universitaire de Recherche sur les Huiles d'Olive et le département de Génie Chimique, Environnemental et des Matériaux de l'Université de Jaén, Espagne
Étant donné que les dates proposées ne conviennent pas à plusieurs personnes inscrites à la formation, il a été décidé de reporter celle-ci à une date ultérieure.
نظرًا لأن التواريخ المقترحة لا تناسب العديد من الأشخاص المسجلين في الدورة، فقد تقرر تأجيلها إلى موعد لاحق.
📘 FICHE TECHNIQUE DE FORMATION
« L’ART ET LA SCIENCE DE LA DÉGUSTATION DE L’HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA »
👩🔬 Intervenante
Docteur S. Moussi
Docteur en sciences agronomiques
Spécialiste en analyse sensorielle et physico-chimique des huiles d’olive.
Diplômée en dégustation d'huiles d'olive vierges (21ème édition) par l'Institut Universitaire de Recherche sur les Huiles d'Olive et le département de Génie Chimique, Environnemental et des Matériaux de l'Université de Jaén, Espagne
🔹 Présentation générale
Cette formation spécialisée propose une immersion dans l’univers sensoriel et scientifique de l’huile d’olive vierge extra. Elle combine des apports théoriques et pratiques afin de former les participants à la dégustation professionnelle, à l’analyse sensorielle et physico-chimique, et à la certification de la qualité des huiles.
🎯 Objectifs pédagogiques
À l’issue de la formation, les participants seront capables de :
Identifier les critères sensoriels de l’huile d’olive vierge extra.
Maîtriser les techniques de dégustation professionnelle.
Organiser et gérer un panel sensoriel.
Comprendre et appliquer les méthodes d’analyse physico-chimique.
Corréler les résultats sensoriels et chimiques pour une meilleure évaluation de la qualité.
Participer à des panels officiels et contribuer aux certifications de qualité.
👥 Public cible
Producteurs et oléiculteurs.
Responsables qualité dans les huileries et laboratoires.
Professionnels du contrôle et de la certification agroalimentaire.
Chercheurs, étudiants et passionnés de l’oléiculture.
Toute personne souhaitant développer une expertise en dégustation et en analyse sensorielle de l’huile d’olive.
🗓️ Programme détaillé
Jour 1 – Introduction & Bases sensorielles
Accueil et ouverture.
Module 1 : Notions fondamentales de l’analyse sensorielle.
Module 2 : Techniques de dégustation.
Module 3 : Organisation d’un panel sensoriel.
Jour 2 – Analyse sensorielle avancée & Analyses physico-chimiques
Introduction à l’analyse physico-chimique.
Module 4 : Plan d’action & bonnes pratiques.
Module 5 : Corrélation sensorielle & physico-chimique.
Jour 3 – Intégration, Application & Certification
Module 6 : Simulation d’un panel officiel.
Module 7 : Évaluation & clôture.
Remise des diplômes & photo de groupe officielle.
⏳ Durée et organisation
Durée totale : 3 jours
Méthodologie : Alternance entre exposés théoriques, ateliers pratiques de dégustation, exercices d’analyse, études de cas et simulation d’un panel officiel.
📜 Méthodes pédagogiques
Approche interactive et participative.
Études de cas pratiques sur différents échantillons d’huiles.
Ateliers sensoriels guidés par l’intervenante.
Supports pédagogiques écrits et numériques.
Évaluation continue et finale.
📝 Évaluation et certification
Évaluation continue lors des exercices pratiques.
Épreuve finale de dégustation et d’analyse.
Remise d’un certificat de participation validant les acquis.
📍 Lieu: Siège de TECHNOFORMAT
Localisation GPS : https://goo.gl/maps/Hp8bsE18opR2
📍 Tarif : 25 000.00 DA
A l’inscription verser 50% à ce compte CCP : 00799999000041844745 au nom de Becheur EL Hachimi
Le reste sera payé le 1er jour de la formation
📍 Prise en charge
Pause/café et déjeuner : +1 500.00 DA/j
Hebergement
Hôtel Errich: https://maps.app.goo.gl/9VxzFVAEaF92DKH67?g_st=ac
Single : 5 000.00 DA / nuitée
Double : 6 200.00
Hotel EL Atik : https://maps.app.goo.gl/3njYiWPUUu7yPhuPA?g_st=ac
Single : 3 100.00 DA / nuitée
Double : 4 600.00 DA / nuitée
📞 Contact & Inscriptions
Tél./WhatsApp : +213 770525327
Lien d’inscription : https://forms.gle/PbVBM1uMtV2nc1cX8
Étant donné que les dates proposées ne conviennent pas à plusieurs personnes inscrites à la formation, il a été décidé de reporter celle-ci à une date ultérieure.
نظرًا لأن التواريخ المقترحة لا تناسب العديد من الأشخاص المسجلين في الدورة، فقد تقرر تأجيلها إلى موعد لاحق.
📘 Déroulé pédagogique de la formation
« L’ART ET LA SCIENCE DE LA DÉGUSTATION DE L’HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA »
JOUR 1 – INTRODUCTION & BASES SENSORIELLES
08h00 – 09h00 : Accueil et ouverture
09h00 – 11h00 : Module 1 – Notions fondamentales de l’analyse sensorielle
11h00 – 12h30 : Module 2 – Techniques de dégustation
12h30 – 13h30 : DÉJEUNER
14h00 – 15h30 : Module 3 – Organisation d’un panel sensoriel
JOUR 2 – ANALYSE SENSORIELLE AVANCÉE & ANALYSES PHYSICO-CHIMIQUES
08h30 – 11h00 : Introduction à l’analyse physico-chimique
11h00 – 12h00 : Module 4 – Plan d’action & bonnes pratiques
12h30 – 13h30 : DÉJEUNER
13h30 – 15h00 : Module 5 – Corrélation sensorielle & physico-chimique
JOUR 3 – INTÉGRATION, APPLICATION & CERTIFICATION
08h30 – 11h30 : Module 6 – Simulation d’un panel officiel
12h00 – 13h30 : DÉJEUNER
14h00 – 15h00 : Module 7 – Évaluation & clôture
15h00 – 15h30 : Remise des diplômes + Photo de groupe officielle
📘 برنامج التكوين
" فن وعلم تذوّق زيت الزيتون البكر الممتاز "
اليوم الأول – المقدمة والأسس الحسية
08:00 – 09:00 : الاستقبال والافتتاح
09:00 – 11:00 : الوحدة 1 – المفاهيم الأساسية للتحليل الحسي
11:00 – 12:30 : الوحدة 2 – تقنيات التذوّق
12:30 – 13:30 : استراحة غداء
14:00 – 15:30 : الوحدة 3 – تنظيم لجنة التذوّق الحسي
اليوم الثاني – التحليل الحسي المتقدم والتحاليل الفيزيائية-الكيميائية
08:30 – 11:00 : مقدمة في التحليل الفيزيائي-الكيميائي
11:00 – 12:00 : الوحدة 4 – خطة عمل وأفضل الممارسات
12:30 – 13:30 : استراحة غداء
13:30 – 15:00 : الوحدة 5 – العلاقة بين التحليل الحسي والفيزيائي-الكيميائي
اليوم الثالث – الدمج، التطبيق والشهادة
08:30 – 11:30 : الوحدة 6 – محاكاة لجنة رسمية للتذوّق
12:00 – 13:30 : استراحة غداء
14:00 – 15:00 : الوحدة 7 – التقييم والاختتام
15:00 – 15:30 : تسليم الشهادات + صورة جماعية رسمية
Étant donné que les dates proposées ne conviennent pas à plusieurs personnes inscrites à la formation, il a été décidé de reporter celle-ci à une date ultérieure.
نظرًا لأن التواريخ المقترحة لا تناسب العديد من الأشخاص المسجلين في الدورة، فقد تقرر تأجيلها إلى موعد لاحق.
📍 Tarif : 25 000.00 DA
A l’inscription verser 50% à ce compte CCP : 00799999000041844745 au nom de Becheur EL Hachimi
Le reste sera payé le 1er jour de la formation
📍 Prise en charge
Pause/café et déjeuner : +1 500.00 DA/j
Hebergement
Hôtel Errich: https://maps.app.goo.gl/9VxzFVAEaF92DKH67?g_st=ac
Single : 5 000.00 DA / nuitée
Double : 6 200.00
Hotel EL Atik : https://maps.app.goo.gl/3njYiWPUUu7yPhuPA?g_st=ac
Single : 3 100.00 DA / nuitée
Double : 4 600.00 DA / nuitée
📞 Contact & Inscriptions
Tél./WhatsApp : +213 770525327
Lien d’inscription : https://forms.gle/PbVBM1uMtV2nc1cX8
Page updated
Google Sites
Report abuse