1_Per començar, salpebreu el tall de vedella, poseu-lo en una cassola amb un raig d'oli i enrossiu-lo durant uns 5 minuts a foc fort, donant-li voltes perquè es dauri de tot arreu.
2_Mentrestant, peleu i talleu la ceba a llunes, peleu i talleu els tomàquets a daus i peleu els alls.
3_A continuació, afegiu la ceba, el tomàquet i els alls a la cassola de la vedella, juntament amb una culleradeta de sucre, el canó de canyella i el farcellet de farigola, regueu el tall amb una copa de brandi i deixeu-ho coure durant uns 20, 30 minuts. Passat aquest temps, abaixeu el foc, afegiu-hi el brou de verdures i deixeu-ho que faci xup-xup durant una hora més, fins que la carn estigui cuita.
4_Tot seguit, traieu la carn de la cassola i deixeu-la refredar a temperatura ambient.
5_Per fer la salsa, traieu també la canyella i la farigola de la cassola, poseu tota la bresa i el suc de la cocció en un pot, juntament amb un grapat d'ametlles, i passeu-ho pel túrmix.
6_Finalment, torneu a posar la salsa a la cassola, escalfeu-la, afegiu-hi la vedella ja tallada i els bolets confitats i deixeu que faci xup-xup durant 20 minuts més.
7_A MENJAR!!!!!