Empal adalah salah satu olahan daging sapi yang paling populer di Indonesia. Olahan ini memiliki rasa yang gurih dan lezat, sehingga cocok dijadikan sebagai lauk pauk atau camilan.

1. Tipe Daging

Daging sapi potongan empal dapat dibuat dari berbagai bagian tubuh sapi, tetapi yang paling umum digunakan adalah daging sapi gandik, ransum, dan sandung lamur.

• Daging sapi gandik adalah daging yang berasal dari paha belakang sapi. Daging ini memiliki tekstur yang empuk dan rasa yang gurih.

• Daging sapi ransum adalah daging yang berasal dari bagian perut sapi. Daging ini memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang manis.

• Daging sapi sandung lamur adalah daging yang berasal dari bagian dada sapi. Daging ini memiliki tekstur yang empuk dan rasa yang gurih.

2. Diambil dari bagian

Daging sapi potongan empal biasanya dipotong menjadi bentuk tipis. Ukuran potongan daging bisa disesuaikan dengan selera.

3. Manfaat kesehatan

Daging sapi potongan empal memiliki berbagai manfaat kesehatan, antara lain:

• Sumber protein yang baik

• Sumber zat besi yang baik

• Sumber vitamin B12 yang baik

• Sumber seng yang baik

4. Kandungan lemak atau marbling

Daging sapi potongan empal memiliki kandungan lemak yang bervariasi, tergantung pada bagian daging yang digunakan. Daging sapi gandik dan sandung lamur memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi daripada daging sapi ransum.

5. Cara yang tepat untuk menyimpan

Daging sapi potongan empal dapat disimpan dalam lemari pendingin pada suhu 4 derajat Celcius. Daging sapi potongan empal yang disimpan dalam lemari pendingin dapat bertahan selama 3-5 hari.

6. Cara memasak

Daging sapi potongan empal dapat dimasak dengan berbagai cara, antara lain:

• Empal goreng adalah cara yang paling umum digunakan. Empal goreng memiliki rasa yang gurih dan renyah.

• Empal bakar memiliki rasa yang lebih smoky dan kaya.

• Empal rebus memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih gurih.

7. Resep daging sapi potongan empal

Resep Empal Sapi Goreng

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi gandik, potong tipis

• 2 lembar daun salam

• 2 batang serai, memarkan

• 4 cm lengkuas, memarkan

• 3 sdm gula merah, sisir halus

• 5 sdm kecap manis

• Kaldu bubuk, secukupnya

• Garam, secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 3 buah cabai merah

• 3 butir kemiri

• 1 sendok makan ketumbar

• 1 sendok teh lada

Cara membuat:

1. Marinasi daging sapi dengan bumbu halus selama 30 menit.

2. Tumis bumbu marinasi hingga harum.

3. Masukkan daging sapi dan masak hingga berubah warna.

4. Tuang air secukupnya hingga daging sapi terendam.

5. Masak hingga air menyusut dan daging sapi matang.

6. Angkat dan tiriskan.

7. Goreng empal sapi hingga kering dan berwarna cokelat keemasan.

Tips:

• Untuk membuat empal sapi yang empuk, gunakan daging sapi gandik atau ransum.

• Untuk membuat empal sapi yang gurih, gunakan gula merah dan kecap manis yang berkualitas.