Daging kambing lokal adalah jenis daging merah yang berasal dari kambing yang dibesarkan di Indonesia. Kambing lokal adalah jenis kambing yang memiliki gen campuran, sehingga kandungan lemaknya tidak setinggi kambing gibas.

1. Tipe Daging

Daging kambing lokal adalah jenis daging merah yang memiliki kualitas tinggi. Daging ini memiliki tekstur yang empuk dan rasa yang gurih.

2. Diambil dari bagian

Daging kambing lokal biasanya diambil dari bagian paha, bagian dada, atau bagian iga. Bagian paha memiliki tekstur yang lebih empuk, sedangkan bagian dada memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi. Bagian iga memiliki tekstur yang lebih keras, tetapi memiliki rasa yang lebih gurih.

3. Manfaat kesehatan

Daging kambing lokal merupakan sumber protein yang baik. Protein diperlukan untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh. Daging kambing lokal juga merupakan sumber zat besi yang baik. Zat besi diperlukan untuk pembentukan hemoglobin, yang berperan dalam transportasi oksigen ke seluruh tubuh.

4. Kandungan lemak atau marbling

Daging kambing lokal memiliki kandungan lemak yang sedang, yaitu sekitar 15-20%. Kandungan lemak yang sedang ini membuat daging kambing lokal memiliki rasa yang gurih dan tekstur yang empuk.

5. Cara yang tepat untuk menyimpan

Daging kambing lokal dapat disimpan dalam lemari pendingin pada suhu 4 derajat Celcius. Daging kambing lokal yang disimpan dalam lemari pendingin dapat bertahan selama 3-5 hari. 

6. Cara memasak

Daging kambing lokal dapat dimasak dengan berbagai cara, antara lain:

• Gulai kambing

• Sate kambing

• Tongseng kambing

7. Resep Daging Kambing Lokal

Resep Gulai Kambing

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing lokal

• 500 gram santan kental

• 50 gram cabai rawit merah, haluskan

• 25 gram cabai merah keriting, haluskan

• 25 gram bawang merah, haluskan

• 25 gram bawang putih, haluskan

• 25 gram jahe, haluskan

• 10 cm lengkuas, memarkan

• 5 lembar daun salam

• 2 lembar daun jeruk

• 1 sendok makan gula pasir

• 1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Potong daging kambing lokal menjadi ukuran sesuai selera.

2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.

3. Masukkan daging kambing lokal dan masak hingga berubah warna.

4. Masukkan santan kental dan masak hingga mendidih.

5. Kecilkan api dan masak hingga daging kambing lokal empuk dan bumbu meresap.

6. Tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata.

7. Masak hingga kuah mengental, lalu angkat.

Informasi Menarik Lainnya

• Daging kambing lokal adalah salah satu jenis daging kambing yang paling populer di Indonesia.

• Daging kambing lokal dapat dimasak dengan berbagai cara, sesuai selera.

• Daging kambing lokal memiliki cita rasa yang gurih dan lezat, sehingga cocok dinikmati oleh semua kalangan.

Tips

• Untuk membuat gulai kambing yang empuk, masak daging kambing dengan api kecil dan masak hingga bumbu meresap.

• Untuk membuat gulai kambing yang tidak pecah, aduk gulai secara perlahan dan hindari mengaduknya terlalu sering.

• Untuk menghilangkan bau prengus daging kambing, Anda dapat merendam daging kambing dengan air jeruk nipis selama kurang lebih 30 menit sebelum dimasak.

• Anda juga dapat menambahkan daun jeruk purut ke dalam masakan daging kambing untuk mengurangi bau prengusnya.