Srednja škola Ivana Lucića - Trogir
El mes de octubre está reservado para el olivo
Nuestra región, la productora de aceite de oliva más importante de Dalmacia, se está preparando para una buena cosecha en el año 2022.
Un poco de historia:
El árbol del olivo es originario de la región que va desde el sur del Cáucaso hasta la zona costera de la actual Siria. A partir de esta zona se expandió su cultivo por Chipre, Egipto y toda la zona costera del Mediterráneo.
El olivo es un árbol muy conocido en todo el mundo debido a su antigüedad, extensión y fruto, del cuál se extrae el tan valorado “oro amarillo”, el aceite. Para entender mejor por qué es tan preciado, es fundamental, conocer la historia y situación actual del olivo, así como su cultivo, objetivo que el presente artículo pretende acercar al lector. Tanto el aceite de oliva como el olivo son elementos mencionados frecuentemente en la Biblia y poseen gran significado dentro de la religión cristiana.
Los olivareres de Dalmacia han comenzado a cosechar
Desde el comienzo de octubre hasta finales de noviembre, se deben recoger los frutos de millones de olivares en Dalmacia.
El aceite de oliva croata se encuentra entre los mejores del mundo. El aceite de oliva dálmata, parte de la Dieta Mediterránea de la UNESCO
La recolección de aceitunas conlleva muchos peligros
La recolección es un placer, pero también conlleva muchos peligros, especialmente donde los árboles son altos y el terreno es inaccesible y rocoso, como lo es a lo largo de la costa del país y en sus numerosas islas.
Quizás nada encapsulaba más los peligros de la recolección de aceitunas que una anécdota muy contada entre los agricultores del país.
Cuando un hombre se preparaba para ir a recoger aceitunas, su esposa le preguntó: "¿cuándo me vas a traer el almuerzo? Respondió: "No lo sé, pero no me apresure. Tal vez almorzaré en el hospital ".
Esta anécdota de humor oscuro se ha vuelto a contar durante años y siempre es relevante porque tiene un pie en la realidad.
Cuando comienza la vendimia, especialmente en octubre e incluso durante noviembre, el número de pacientes en las salas quirúrgicas suele aumentar. Vienen con extremidades rotas, la mayoría de las veces brazos y piernas, pero también otras lesiones.
A la hora de cosechar a mano, sin agitadores, también es mejor utilizar escaleras de aluminio en lugar de de madera, porque la posibilidad de caerse de ellas es menor.
"El diablo quita la velocidad ”es un refrán dálmata apropiado para las heridas recibidas durante la recolección de aceitunas, y sabio para que los productores lo sigan.
El olivar de nuestra profesora y el producto final, su aceite de oliva.
Un excelente producto nacional.
Recoger las aceitunas familiares: una cosecha de recuerdos
Mi experiencia familiar
La cosecha anual de aceitunas es una de las grandes ocasiones familiares en Dalmacia
El rezultado de una buena expriencia familiar
Spica's olive oil
El antiguo proceso para producir aceite de oliva
¿Cómo se elaboraba el aceite de oliva antes?
Del árbol a la prensa, pero ¿de qué manera? El concepto básico es simple. Toma las aceitunas del árbol y luego presiónalas para producir el aceite. Hay mucho más en eso, por supuesto, incluidas las decisiones sobre métodos modernos versus tradicionales.Vea ejemplos en los videos de arriba y abajo.