Klasična gimnazija Zagreb
Algunas de las recetas típicas
de las regiones del norte de Croacia
La región de la capital, Zagreb: El filete de Zagreb
Zagrebački odrezak o simplemente Zagrebački)
Uno de los platos más famosos de la cocina de la capital es el filete de Zagreb.
Es popular por su combinación sabrosa de los ingredientes y sabores. En realidad es la versión local del filete Vienés, o sea el filete de ternera apanado pero relleno con jamón y queso derretido. También se hace con carne de cerdo, pavo o pollo, según los gustos. Se sirve con limón y patatas fritas o arroz con guisantes.
La región de Međimurje, Zagorje y Podravina:
Pastel de maíz (Kukuruzna zlevanka)
Pastel de maíz es un plato simple que se prepara de ingredientes caseros que siempre se han podido encontrar en cualquier despensa de amas de casa del norte croata.
Es muy común en las regiones de Međimurje, Zagorje y Podravina, pero también puede aparecer en las mesas de Slavonia y Moslavina, las regiones donde se cultivaba el maíz y en los molinos se convertía en harina de maíz.
Zlevanka o zlevka, como también se le llama, es un plato de variedades y puede convertirse en postre agregándole manzanas, nueces o mermelada, se puede comer salado o dulce. Es un plato calórico y delicioso, se puede comer caliente o frío, así que nos puede servir de desayuno, merienda o cena, incluso puede comerse en vez de pan con varios platos de carne.
Zlevanka o zlevka - la receta
2 tazas de harina de maíz
4 huevos
1 dl de aceite vegetal
2 dl de crema ácida (también se puede usar yogur)
1 paquete de polvo de hornear
leche (si es necesario para hacer más líquida la masa)
sal o azúcar dependiendo si lo quiere dulce o salada
1) batir las yemas con todos los ingredientes
2) batir las claras con un poco de leche
3) mezclar y echar en una bandeja grasienta y meter en el horno caliente a 210 grados hasta que se ponga dorado
La región de Slavonija: Čobanac (Guiso de carne)
Después de un día laboral en el campo o en el bosque no hay nada mejor que un caliente y sabroso guiso para el cuerpo y el alma. Es un cocido típico de la región de Slavonija que se prepara en una caldera o una olla grande.
Se considera un plato de las pasturas de Slavonija y lo preparaban los pastores o "čobani". Su preparación duraba varias horas y se hacía en fuego lento. Čobanac normalmente contiene varios tipos de carne, entre cuales las más representadas son de cerdo y de ternera. Se puede agregar venado o cordero. Una de las características principales de este plato es que es picante. Para eso se usan pimentones picantes secos, aparte del pimentón molido. Lo que le da su encanto es su preparación duradera mientras la gente se junta alrededor de la caldera y disfruta tanto de los olores como de la compañía.