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Ingrédients :
- Génoise au chocolat
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 115g de farine
- 30g de cacao en poudre
- Punch
- 320g d'eau
- 150g de sucre roux
- Crème au beurre légère
- 40g d'eau
- 100g de sucre
- 2 blanc d’œufs
- 4 jaunes d’œufs
- 240g de sucre
- 100g d’eau
- 360g de beurre mou
- Colorants liquides rouge, jaune, bleu
- Chantilly citron vert
- 250g de crème liquide à 35% de matière grasse
- 40g de sucre glace
- zestes d'un citron vert
- Montage :
- 100g de fraise
- pâte à sucre
- pâte d'amande
- Chocolat noir
1. Préparez la génoise au chocolat en remplaçant 30g de farine par 30g de cacao.
2. Coulez la pâte dans un cercle de 20 cm, un cercle de 10 cm et 2 demi-sphères (adaptez la taille et la forme des moules en fonction de la forme du gâteau final.
3. Réalisez la crème au beurre légère.
4. Divisez 1 tiers de la crème au beurre dans 5 bols
5. Colorez chaque bol d'une couleur de l'arc-en-ciel avec 2 gouttes de colorant.
6. Colorez le reste de crème au beurre en rose
7. Placez la crème des 5 bols en bande sur du film étirable.
8. Roulez le film et placez le tout dans une poche à douille cannelée 8
9. Réalisez la chantilly (remplacez la gousse de vanille par les zestes du citron vert)
10. Préparez le punch : versez le sucre et l'eau dans une petite casserole, portez à ébullition et laissez refroidir
11. Coupez les fraises en fines lamelles
12. Coupez la grande génoise en 3 et les petites génoises en deux
13. Chablonnez la première génoise avec du chocolat fondu.
14. Imbibez les couches de génoises de punch et mettez de la chantilly et des fraises entre chaque couche
15. Coupez le tout à la forme souhaitée, ici on forme les pattes avant en coupant dans la hauteur et les pattes arrières en coupant la première couche sur les côtés.
16. Formez la tête avec les petites génoises en soudant avec de la chantilly et des cure-dents. Conservez une petite génoise pour faire les oreilles
17. Fixez les oreilles avec des cure-dents.
18. Étalez une première couche de crème au beurre rose sur toute la surface et placez au frais pendant 30 minutes
19. Fabriquez la corne avec de pâte d'amande (ici recouverte de poudre dorée) et les yeux, les narines et la bouche en pâte à sucre
20. Placez le reste de crème au beurre rose dans une poche à douille cannelé 4 et pochez la fourrure de la licorne.
21. Pochez la crinière avec la crème au beurre multicolore.
22. Ajoutez les yeux, les narines, la bouche et la corne.
23. Ajoutez des bandes de pâte d'amande rose pour faire les sabots et l'intérieur des oreilles
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