A lisztet egy csipet sóval szitáljuk. A vajat apró darabokra vágjuk, és a liszttel együtt késsel feldaraboljuk. Ezt konyhai robotgépben csinálom.
Hozzáadjuk két tojás kihűlt sárgáját.
A tésztát összegyúrjuk. Ha szükséges, adjunk hozzá hideg vizet. Hozzáadtam 2 ek. l. hideg víz, mert a tojások nem voltak nagyok.
A tésztának lágynak és rugalmasnak kell lennie. Csomagolja be fóliába, és hagyja állni 20 percig.
Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A póréhagymát apróra vágjuk, és vaj és növényi olaj keverékében 2-3 percig kicsit megpirítjuk. Helyezze a hagymát egy tálba.
A vargányát apróra vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben vajban és növényi olajban megsütjük. Ha a gombát saját kezűleg szedte, vagy egy megbízható gombásztól vásárolta, nem kell először megfőznie.
A sajtot durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze a reszelt sajt felét a hagymával és a keményítővel.
Nyújtsuk ki a tésztát kör alakúra, és sodrófa segítségével öntsük át egy formába (d 24 cm). Simítsa el a tésztát, és vágja le a túlnyúló széleket. Gyakran végezzen szúrásokat villával. 200 fokos sütőbe tesszük. 15 percig.
Készítse elő az öntetet. A tojást felverjük a tejszínnel és a tejföllel.
Sóval, borssal ízesítjük, hozzáadjuk a maradék sajtot és elkeverjük.
Vegyük ki a héját a sütőből, és kanalazzuk rá a hagymás és sajtos keveréket. A gombát egyenletesen elosztjuk a tetején. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Óvatosan beleöntjük a tojásos- tejszínes öntetet.
A pitét 160 fokon sütjük. 40 perc barnulásig.
A pitét kissé lehűtjük a serpenyőben, majd tányérra vagy deszkára tesszük. Tálaljuk teával. Nagyon finom melegen vagy hidegen!
Jó étvágyat!
Különlegesség, gombaszósz! Erdei gombákból készített karakteres, intenzív ízű fűszer, ízesítő:
Felhasználási tippek:
- főzés közben használjon egy kiskanálnyit levesek ízesítésére
- fűszerkeverékek, hússzószok készítésére alkalmas