KUE BOLU, BOLU CAKE, CHIFFON, SPONGE CAKE,

BUTTER CAKE KUE YANG SAMA?

¦¦ Aneka Bolu ¦¦ Bolu Marmer ¦¦ Bolu Kukus Mekar ¦¦ Bolu Zebra Putih Telur ¦¦ Brownies ¦¦ Aneka Chiffon ¦¦

Kue Bolu, Cake dan Chiffon, apakah ada bedanya ketiga kue ini? Dari bentuk, kelihatan sama, sehingga sebagian orang menganggapnya sama-sama kue bolu, ada juga mengatakan semua itu adalah kue cake, tidak jarang juga orang bilang semua itu adalah chiffons. Tapi bagi pecinta atau pembuat kue, pasti sudah tahu bahwa ketiga jenis kue ini adalah serupa tapi tak sama.

Dari segi tekstur.

Bolu atau bisa disebut butter cake, teksturnya padat, terasa lebih berat dan mengenyangkan.

Sponge Cake, sedikit berpori seperti busa sponge, sedikit padat tapi agak lembut.

Chiffon Cake, kue paling lembut dengan pori-pori yang lebih besar, beratnyapun paling ringan.

Dari segi bahan dan cara buat

Butter Cake memakai lemak mentega atau margarin yang dikocok langsung sama gula dan telur. Mentega yang banyak ini yang membikin butter cake berat dan berminyak.

Sponge Cake, gula dan telur dikocok dahulu hingga mengembang, margarin yang dicairkan dimasuk belakangan. Karena margarinnya lebih sedikit jadi terasa agak lembut.

Chiffon Cake, sama sekali tidak memakai lemak kental, tapi semua memakai minyak cair seperti minyak goreng serta lemak cair santan santan, jadi hasilnya paling berpori-pori dan lembut. Karena tidak memakai margarin atau mentega yang berat, sehingga chiffon beratnya paling ringan diantara semua kue-kue bolu diatas.

Singkatnya, yang menjadi perbedaan kue bolu-bolu tersebut diatas adalah jenis dan jumlah lemak yang dipakai dan urutan memasukan bahan saat membuat adonan.

Di masyarakat umumnya hanya mengenal “bolu” dan “chiffon”. Sponge dan butter cake digolongkan kue bolu, dan bolu dibagi menjadi bolu panggang dan bolu kukus seperti brownies. Sedangkan chiffon adalah chiffon tersendiri. Itu yang umumnya dikenal masyarakat kita.

Mery Kuliner Masakan Indonesia Medan dan Padang di Taiwan ( Home-Made bisa kirim )

copyright © mery kuliner all rights reserved provided by google site