Krémes vargányaleves 🙂🙂

Hozzávalók:

 - 350 g vargánya

 - 500 ml zöldségleves

 - 200 g burgonya

 - fél póréhagyma szár

 - 2- 3 evőkanál növényi olaj

 - 2- 3 szelet teljes kiőrlésű kenyér

 - csokor petrezselyem

 - só, bors

Elkészítés:

Óvatosan törölje le a vargányát egy nedves ruhával, távolítsa el a gombákról a szennyeződéseket. Vágja szeletekre.

A póréhagymát vágja keresztben vékony szeletekre.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és enyhén megpirítjuk benne a póréhagymát. Ezután hozzáadjuk a gombát és 1- 2 percig pirítjuk.

A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a gombához, és hagyjuk pár percig illatosodni.

Forraljuk fel a húslevest, öntsük rá a gombára és keverjük össze.

Sóval, borssal ízesítjük, és körülbelül 20 percig főzzük.

Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk. A teljes kiőrlésű kenyérszeleteket 1-1,5 cm oldalhosszúságú négyzetekre vágjuk, és egy serpenyőbe öntjük. Addig sütjük, amíg kéreg meg nem jelenik.

A gombát és a burgonyát botmixerrel simára daráljuk. Ha túl sűrű a leves, adhatunk hozzá zöldséglevest vagy vizet.

A vargányaleves krémjét tálkákba osztjuk. Mindegyikhez adjunk néhány csepp olajat, sült kenyeret és apróra vágott petrezselymet. Forrón tálaljuk.