Це кухня людей зацікавлених їжею. З непідробним ентузіазмом аматорів досліджуємо цей предмет. Користуємося переписами давно знаними в родині та між друзями. Відтворюємо перевірені часом страви східно-європейського регіону та світової кухні. Сповідуємо автентичність і традиційність у приготуванні, виборі продуктів та смаків. З апетитом насолоджуємося стравами та напоями.

Тут неспішно викладаю описи з дитинства знайомих, улюблених родинних та інших традиційних страв, засвоєних особистим досвідом їх приготування. Стравопис Ковалишинів сформований поєднанням двох фундаментальних гілок української кухні, полтавської та галицької. Носіями цих традицій є родини моєї мами Катерини з Тищенків та мого батька Зенона Ковалишина.

На практичну підтримку гастрономічних дослідів нашої родини існує компанійський проект Ковалишини

Цей зошит переписів у перманентному процесі наповнення, не всі переписи завершені, прохання зважати на це і віднестися з розумінням. Далі буде.

Тут порядкує ваш покірний слуга – Костянтин Ковалишин