Для майонезного сосу:

• одне яйце
• 200-250 г оливкової олії, або в суміші зі звиклою у пропорціях 1/3
• сік з половини цитрини
• 1 ч. л. цукру
• дрібка солі
• дрібка меленого чорного перцю
• дрібка пластівців сушеної гострої паприки
• пів чайної ложки гірчиці, або гірчичного порошку
• столова ложка меду
• 2 зубці часнику

Яйце збиваємо блендером або дротянкою у високій ємкості з невеликою кількістю олії. Коли побіліє і загусне, тонкою цівкою поступово доливаємо решту олії продовжуючи збивати. Слідом додаємо інші компоненти і ще трохи збиваємо разом. На самому кінці видушуємо часник і вмішуємо ложкою до майонезу разом із медом.

Великий качан броколі розбираємо на головки і варимо з моменту закипання 7 хвилин. Одразу перекладаємо до ємкості з крижаною водою, щоб зберегти колір і остудити. Викладаємо на полумисок. Поливаємо сосом і посипаємо злегка обсмаженими на сухій пательні мигдалевими пластівцями (приблизно 50 г, або більше).

Цим поєднанням ніжного броколі з солодкавим сосом і хрустким мигдалем здивуєте багатьох. Можно подати і як окрему холодну закуску, і використати для гарніру.