ПЕРЕКУСКИ

АВАНТУРКА ЗІ ШПРОТІВ

бляшанка добрих шпротів (неодмінно добрих!)
грудка базарового сиру (сметанкового, не кислого, не сухого – доброго)
свіжо-змелений чорний перець
щипта солі

Свого роду спрощений для прискорення Forszmak/Vorschmack. "Awantura" львівською ґварою – "гармидер", "двіжуха" (сленґ). Чимось подібним є "zupka-galopka": "na galop" – у швидкому темпі, нашвидкоруч. А мій татуньо Зенон, передав мені божествену в своїй простоті "авантурку" від його бабці Ядзі.

Дуже добре розмняцькуємо то все виделкою. Як за сухо, можна доляти тої анчоусної олії зі шпротів. Накладаємо щедро (не мастимо, а саме накладаємо) на грінки і... fressen und fressen

Пасує до всього, о кожній порі та за всіляких обставин. Кавальчик цитрини згори, не зашкодить.

САЛАТКА З ТРІСКОВОЇ ПЕЧІНКИ

бляшанка тріскової печінки
грам 150 доброго базарового сиру
невеличка цибулина (посічена якнайдрібніше)
2 зварених натвердо яйця (натерті на дрібну терку)
цитриновий сік
щипта цукру
свіжо-змелений чорний перець
дрібка солі

Здається Бог створив тріску в першу чергу заради печінки... Салатку з тріскової печінки робимо подібно на «форшмак» (масла не даємо). Сир купуємо в Івана на "Привокзальному базарі" (не пересушений, не кислий, не мокрий, достатньо жирний і м'який). Посічену цибулю примариновуємо з лимонним соком (з оцтом гірше) і цукром. Квадранс витримуємо під покришкою. Все разом ретельно вимішуємо виделкою.

Ідеально з білою грінкою. Можна навіть під несолодкий шампан, але і під цитринівку також не зле. Правдивий смак свята. Ревеляційна річ!

"СЕЛЕДЦЕВА САЛАТКА"

філе одного "матіаса"
одна цибулина
одне квасне яблуко
5-6 квашених огірків
4 зварених натвердо яйця
сметана
домашній майонез

Благословенний оселедець! Ще один з переспівів на тему форшмаків. Перепис одержаний у спадок від батькової родини з боку його мами Ольги з дому Дружбяків.

Всі компоненти січемо дрібно. Поєднуємо. Заправляємо сметаною і на сам кінець вмішуємо пару ложок майонезу. Улюблена віґілійна страва всіх Ковалишинів.

Google Sites

Report abuse