🙂🙂 Vörös tagliatelle

Olasz barátom, Paolo Nieli receptje

Az alaprecept alkalmas tagliatelle, spagetti, lasagna, ravioli, cannelloni elkészítésére, röviden: bármire, amit akarsz! Ez a változat színes, de nyilván készíthetünk fehéret is.

Hozzávalók:

160 g durumbúzaliszt

1 cékla

1 evőkanál extra szűz olívaolaj

víz ízlés szerint

1 csipet só (elhagyható)

Eljárás :

Turmixolja a céklát, szűrje le (szűrővel), mérje le a levét, és ha szükséges, adjon hozzá vizet, amíg el nem éri a 80 ml folyadékot. Adjuk hozzá a levét az átszitált liszthez, adjuk hozzá az olajat és a sót, majd kézzel keverjük össze; A kényelem kedvéért mindent üvegtálban csinálok. Az egészet addig gyúrjuk, amíg sima nem lesz, és nem tapad a kezünkhöz, majd golyót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és kb. 30 percig pihentetjük. A pihentetés után osszuk szét a tésztát, és dolgozzuk ki a sütőlapon úgy, hogy a sodrófával 2 nyelvet formázunk. A nyelveket ezután átengedjük a lapozógépen, amíg el nem érik a kívánt vastagságot (általában megállok a 3-as vagy 4-es méretnél), végül a tésztát átengedjük a tagliatelle hengeren. Nyilvánvalóan ugyanazzal a tésztával más tésztaformákat is készíthet, vagy téglalapokat, amelyekkel raviolit, lasagne-t vagy cannellonit készíthet. A receptben feltüntetett adagok 2 személyre vonatkoznak, és az arány megtartásával növelhető: 2 liszt, 1 víz van, aki 1-2 evőkanál habzó fehérbort tesz hozzá, hogy rugalmasabb legyen a tészta, de szerintem így tökéletes. van. A " klasszikus " (színtelen) változat elkészítéséhez a céklalé helyett csak vizet használnak, amelyhez először egy tasak sáfrányt tesznek (opcionális), hogy a paszta halványsárgává váljon. Jó étvágyat!

Kistermelői termékek céklából:

Céklaecet, biológiailag erjesztett, legalább egy éven át érlelt termék

- 0,2 liter 1300 ft

- 0,5 liter 2500 ft

- 0,75 liter 3300 ft

Céklakivonat

- 0,2 liter 3000 ft

- 0,5 liter 6500 ft

- 0,75 liter 9000 ft

Az üveg árát a termék tartalmazza, visszaváltható, 500 ft/db

Fermentált reszelt cékla, bisalmával, tormával, hagymával, fűszerekkel fermentált

0,212 lit 1.000 ft

0,4 lit 1.800 ft

Üvegeket 200 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060