Ястия с телешко и свинско месо

Тази рецепта е лесна за приготвяне, не изисква много масло и всички вкусове се смесват перфектно, докато се пекат във фурната.

Хранителна стойност (приблизително за порция): Висока на протеини и фибри, умерена на въглехидрати. Богата на витамини (особено витамин С от доматите) и минерали като желязо от телешкото.

Съставки: (за 4 порции)

• Телешко (на късове или филе) - 500 г

• Картофи - 4-5 средни (около 500 г)

• Домати - 3-4 средни (или 200 г череши)

• Лук - 1 глава (по желание, добавя допълнителен вкус)

• Чесън - 2-3 скилидки

• Зехтин - 1-2 супени лъжици (само за овкусяване и за предотвратяване на залепването)

• Подправки: Червен лют червен пипер (сладък), сушен риган и мащерка (или босилек), сол, черен пипер на вкус.

• Пресни подправки (за сервиране): магданоз или джоджен.

• Лимонов сок (по желание, за освежаване)

Начин на приготвяне:

1. Подготовка: Прегряйте фурната на 200°C. Телешкото нарежете на средни кубчета. Картофите обелете и нарежете на резени или по-едри кубчета. Доматите нарежете на четвъртинки. Лука и чесъна нарежете на едро.

2. Мариноване на месото: В купа смесете телешкото с половината от зехтина, сол, черен пипер, лют червен пипер и част от сушения риган/мащерка. Оставете да постои за 5-10 минути.

3. Смесване: В голям тави или намазана с леко зехтин форма за печене, сложете картофите, доматите, лука и чесъна. Овкусете с останалите подправки и малко сол. Разбъркайте леко, за да се разпределят подправките. Не слагайте твърде много сол, защото доматите ще пуснат сок.

4. Оформление: Подредете маринованото телешко отгоре на картофено-доматената смес. Полейте с останалия зехтин. Залейте с половин чаша вода или овощна бульон за по-сочно ястие (не е задължително, но предпазва от изгаряне).

5. Печене: Печете във фурната за около 40-50 минути или докато месото е готово и картофите са омекнали и златисти. Готовността може да варира в зависимост от фурната и размера на парчетата. Наполовина от времето обърнете ястието внимателно, за да се запъчат от всички страни.

6. Сервиране: Извадете от фурната и оставете да почине за 5 минути. Поръсете с пресен магданоз или джоджен. Можете да овкусите с капка лимонов сок за свежест.

Съвети за още по-здравословна версия:

• Още зеленчуци: Можете да добавите нарязани червени чушки, тиквички или даже патладжан за още повече цветове и витамини.

• По-малко мазнина: Вместо да поливате със зехтин, можете да напръскате със спрей за готвене или дори да пропуснете мазнината, ако формата ви е с добро анти-пригарно покритие. Сокът от доматите ще предотврати залепването.

• Не обелвайте доматите: Кората на доматите е богата на фибри. Просто ги измийте добре.

Приятен апетит! Надявам се да се насладите на това топло, уютно и полезно ястие. 😊

Това ястие е по-близко до "тейк" или гювеч, където вкусовете се смесват перфектно, а сосът се поглъща от месото и картофите.

Хранителна стойност: Богата на ликопен от доматите (добър за сърцето), протеини и въглехидрати за енергия.

Съставки: (за 4 порции)

• Телешко (на късове) - 500 г

• Чери домати - 300 г

• Картофи - 3-4 средни (около 400 г)

• Червена лук - 1 глава (на резени)

• Чесън - 4-5 скилидки (цели)

• Маслини без костилка (по желание) - ½ чаша

• Каперси (по желание) - 1 супена лъжица

• Зехтин - 1 супена лъжица

• Подправки: 1 ч.л. сушен риган, 1 ч.л. сушен босилек, 1 ч.л. паприка (червен пипер), сол и черен пипер на вкус.

• Пресни подправки: магданоз или копър.

Начин на приготвяне:

1. Подготовка: Прегряйте фурната на 190°C. Картофите нарежете на по-дребни кубчета (за да се сварят по-бързо). Чери доматите оставете цели. Лука нарежете на дебели резени.

2. Подредете в тавата: В голяма тава или гювече подредете всичко на един слой:

   • Разбъркайте картофите и телешкото.

   • Добавете чери доматите, резените лук, целите скилидки чесън, маслини и каперси (ако ги използвате).

3. Овкусете: Полейте всичко със зехтина. Поръсете със сушения риган, босилек, паприка, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте много добре, за да се покрие всичко с подправки и мазнина.

4. Печене: Печете за 35-45 минути или докато телешкото е готово и картофите са зачервени и меки. Ако искате картофите по-хрупкави, може да увеличите температурата на 200°C за последните 10 минути.

5. Сервиране: Горещо, поръсено с пресен магданоз или копър. Идеално се комбинира със салата от рукола или маруля.