Ястия с пилешко месо

Този пай с пилешко месо е бързо и просто ястие, на което ще се наслади цялото семейство. Пълен е със смляна пилешка кайма и зеленчуци в кремообразен пикантен сос , гарниран с леко като въздух картофено пюре и изпечен до шупване и златисто . Засищащо и успокояващо, то е пълно с вкус и лесно за приготвяне. Ще бъде страхотно допълнение към вашите планове за хранене в средата на седмицата. 

Време за подготовка; 1час час 20минути минути

Време за готвене: 40минути минути

Общо време; 2часове часове

Порции: 4 души

Калории  : 890 kcal

съставки

За пълнежа за пилешки пай:

• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин - разделени Вижте Бележка 1

• 700 г (1,5 фунта) смляна кайма от пилешки гърди – извадете от хладилника 20 минути преди готвене и подсушете каймата с хартиена кърпа.

• 1 супена лъжица несолено масло

• 1 голяма глава кафяв/жълт лук - ситно нарязан

• 1 голям морков - нарязан на ситно

• 2 ребра целина - ситно нарязани

• 3 скилидки чесън - нарязани на ситно

• 2 супени лъжици универсално/обикновено брашно

• 500 мл (2 чаши) пилешки бульон

• 1 ½ чаена лъжичка пресен розмарин - ситно нарязан

• 1 ½ чаена лъжичка пресни листа от мащерка - нарязани на ситно

• 2 супени лъжици плосък лист магданоз - ситно нарязан

• 125 ml (½ чаша) тежка разбита/сгъстена сметана Вижте Бележка 2

• 1 чаена лъжичка зърнеста горчица

• 70 г (2 чаши) бейби спанак - здраво опакован

• морска сол и прясно смлян черен пипер – на вкус Виж Забележка 3

За топинга от картофено пюре:

• 1 кг (2,2 фунта) картофи – обелени и нарязани на кубчета около 2,5 см (1 инч) – Desiree, King Edward, Coliban и др. Вижте Бележка 4

• 3 скилидки чесън - обелени

• студена вода - да покрие картофите

• 1 чаена лъжичка едра готварска сол

• 80 г (⅓ чаша) несолено масло

• 80 мл (⅓ чаша) мляко

• морска сол и прясно смлян черен пипер – на вкус

Инструкции

За пълнежа за пилешки пай:

1. На силен огън добавете маслото в голям тиган с тежка основа. Добавете пилешката кайма в тигана.

Гответе пилето, като го натрошавате в движение - това ще отнеме около 5-7 минути. Обърнете каймата в купа и оставете настрана.

2. Намалете котлона до среден и добавете маслото да се разтопи. Добавете лука, моркова и целината и гответе, като разбърквате от време на време, за около 5 минути.

3. Добавете чесъна и разбъркайте добре, около 1-2 минути, като внимавате чесънът да не загори.  

4. Добавете пилето обратно в тигана и разбъркайте, за да се комбинират. Добавете брашното, разбъркайте добре и гответе за 1-2 минути.

5. Добавете бульона и разбъркайте, за да деглазирате тигана, докато сместа се сгъсти. 

Добавете билките и горчицата. Оставете да къкри 12-15 минути, докато зеленчуците омекнат, но не са напълно готови. Искате да сте сигурни, че все още е останала течност, за да се образува хубав сос. 

Добавете сметаната и спанака и оставете да къкри още 3 минути.

6. Намажете керамичен съд с малко олио или масло.

Прехвърлете пилешката смес във вашия намазнен съд и оставете настрана да се охлади леко.

Използвах чиния с размери около 30 x 18 см (12 x 7 инча).

За топинга от картофено пюре:

1. Добавете картофите и чесъна в средно голяма тенджера.

Добавете студена вода, за да покрие картофите и поръсете със сол.

Оставете водата да заври и оставете да къкри, докато картофите омекнат. Това ще отнеме 10-15 минути.

Докато картофите се пекат, загрейте фурната до 180 градуса C (355 F).

2. След като картофите омекнат, отцедете добре и след това върнете картофите в тенджерата, за да изсъхнат за кратко за 1-2 минути. (Уверете се, че топлината е изключена.)

Пасирайте картофите и чесъна. Добавете маслото и разбъркайте, за да се разтопи. Добавете млякото и разбъркайте, за да се комбинират.

Подправете на вкус с морска сол и прясно смлян черен пипер.

Изпечете пая с пилешко месо:

1. Добавете картофеното пюре върху горната част на каймата и внимателно разпределете равномерно.

Използвайте вилица, за да изстържете шарка в горната част.

Печете в предварително загрята фурна за 35-40 минути, докато горната част стане златиста и ястието се затопли.

Престоява 5 минути преди сервиране.

Бележки

1. Супена лъжица:  използваме стандартна австралийска супена лъжица, която е 20 ml (4 чаени лъжички). За читатели, намиращи се другаде по света, моля, използвайте 1 супена лъжица + 1 чаена лъжичка за всяка изброена супена лъжица.

2. Крем: за кремообразна текстура и най-добър вкус използвайте пълномаслена сметана. Сгъстената/тежка сметана за разбиване трябва да има минимум 35% съдържание на мазнини. 

3. Подправка:  коригирайте подправката по ваш вкус – препоръчваме да използвате прясно смлян черен пипер и морска сол на люспи за най-добър вкус. Правилното подправяне е от съществено значение за вкусно ястие, което е добре ароматизирано.

4. Картофи: Използвах картофи Desiree, които са страхотни универсални. Други сортове, които работят добре за каша, са King Edward, Coliban или Dutch Creams. 

5. Порции: ще обслужи 4-6 души, в зависимост от това с какво се сервира. За моето семейство това обикновено е 4 порции!

6. Съхранение и претопляне: съхранявайте остатъците от Chicken Cottage Pie в херметически затворен контейнер до 3 дни. За да затоплите, покрийте съда с фолио и поставете в предварително загрята на 180 градуса C (355 F) фурна и загрейте за около 30 минути. Времето ще варира в зависимост от количеството пай, който претопляте.

7. Замразяване: съхранявайте приготвен, неварен пилешки пай във фризера, увит добре с домакинско фолио и след това покрит с фолио до 3 месеца. Размразете за една нощ в хладилника преди печене според рецептата.

Хранене

Калории: 890 kcal | Въглехидрати: 61 g | Протеин: 43 g | Мазнини: 54 g | Наситени мазнини: 25 g | Полиненаситени мазнини: 5 g | Мононенаситени мазнини: 20 g | Транс мазнини: 1 g | Холестерол: 243 mg | Натрий: 961 mg | Калий: 2468 mg | Фибри: 8 g | Захар: 9 g | Калций: 152 mg | Желязо: 5 mg

Източник