Проста, люспеста, маслена веган безглутенова кора за пай за всички ваши любими рецепти за пай. Тази кора може да бъде напълно или частично изпечена на сляпо, може да се удвои за двойна кора за пай И може да се използва както за сладки, така и за солени пайове.
Време за подготовка: 20 минути ; Време за охлаждане: 2 часа15 мин. ; Общо време: 2часа 35 мин.
Порции: 8
съставки
1 ¼ чаши (185 г) брашно без глутен **вижте важна забележка за брашното по-долу**
1 супена лъжица (13g) захар ( 2 супени лъжици (25 г), ако предпочитате сладка коричка)
¼ чаена лъжичка сол
½ чаша (113 г) несолено веганско масло, студено и нарязано на кубчета
4 супени лъжици ледена вода
Инструкции
Добавете брашно, захар и сол в средна купа и разбийте заедно.
Добавете студено нарязано на кубчета масло и с блендер за сладкиши или две вилици нарежете маслото в сухата смес, докато маслото се разпадне и останат само парчета с размер на грахово зърно.
Добавете ледено студена вода, една супена лъжица наведнъж, като разбърквате с лъжица след всяко добавяне. След като добавите цялата вода, разбъркайте отново. Ако тестото е твърде сухо, добавете още вода, една чаена лъжичка наведнъж. Разбъркайте, докато всичко се комбинира, за да образувате рохко тесто.
С ръцете си оформете разхлабеното тесто в стегната топка, като се уверите, че всички сухи петна от брашно се включват в топката.
Поставете тестото върху парче найлоново фолио и го поставете на диск. Завийте тестения диск и го поставете в хладилника да стегне за поне 2 часа.
След като тестото се охлади, извадете го от хладилника и го оставете да престои на стайна температура за 10-15 минути. (вижте бележката по-долу)
Поръсете парче пергаментова хартия с малко безглутеново брашно и поставете охладеното тесто върху брашното. Поставете друго парче пергаментова хартия върху тестото и с помощта на точилка разточете на 12-инчов кръг с дебелина ⅛ инча.
Отстранете хартията за печене отгоре и поставете формата за пай с главата надолу върху тестото. Поставете едната си ръка върху формата за пай, а другата плъзнете под хартията за печене и я обърнете. Бавно отстранете хартията за печене и натиснете тестото в съда. Поправете всички пукнатини. Ако искате да имате гофрирани ръбове, отрежете надвеса, така че да остане само половин инч. Запазете парчетата, които сте отрязали, поставете в малка купа и поставете купата в хладилника. Ако не искате гофрирани ръбове, отрежете целия надвес.
Поставете формата за пай в хладилника за 15 минути, за да може да се охлади отново.
За кримпване на ръбове (по избор)
След като тестото се охлади отново, навийте надвеса под себе си и работете с едната си ръка от вътрешната страна на съда за пай, а другата си от външната страна (вижте изображението по-горе), използвайте показалеца на вътрешната си ръка, за да натиснете тестото между палеца и показалеца на външната ви ръка, за да оформите набраздената форма. Продължете около останалата част от пая. Използвайте излишните парчета надвес, които сте подрязали по-рано, за да поправите всички петна, които се нуждаят от допълнително тесто.
Бележки
Моля, прочетете всички информационни съвети и информацията за ЧЗВ по-горе, както и бележките по-долу, преди да направите тази рецепта.
Важно е да знаете, че различните смеси от брашно без глутен използват различни съставки и съотношения, така че резултатите може да варират, ако ги замените. Никога не съм използвал друга марка брашно gf, за да направя тази рецепта (освен Bob's Red Mill Безглутеново брашно за печене 1 към 1 (връзка към Amazon ) в синята опаковка, НЕ червената опаковка), така че, моля, знайте, че вашите резултати може да не да бъде същото като моето, ако го замените с друга смес от брашна без глутен. Посоченото по-горе тегло е за тази конкретна марка брашно.
Тази рецепта НЯМА да работи с кокосово брашно или каквото и да е друго брашно без глутен, тя трябва да бъде смес, споменатата по-горе за най-добри и желани резултати.
Ако марката брашно без глутен, която използвате, не съдържа ксантанова гума, добавете ¾ чаена лъжичка към сухите съставки.
Може да се нуждаете от малко повече или малко по-малко вода от това, което изисква рецептата, ако използвате друга марка безглутеново брашно. Добавете вода една супена лъжица наведнъж, за да сте сигурни, че сте добавили правилното количество и ако имате нужда от повече, добавете още, една чаена лъжичка наведнъж.
Не пропускайте да оставите тестото да престои на стайна температура известно време след времето за охлаждане. Ако се борави веднага, няма да се търкаля правилно и ще бъде ронлив и труден за боравене. Не го оставяйте обаче да престои твърде дълго, или ще стане твърде топло и няма да се справи правилно.
Оставете захарта, ако използвате кората за рецепта за солен пай.
Винаги използвам 9-инчов стъклен съд за пай за моите пайове, защото стъклото се нагрява равномерно и защото можете да надникнете в дъното и страните на кората, докато паят се пече.
Удвоете тази рецепта за рецепта, която изисква горна и долна кора и печете според указанията на рецептата за пай.
За да изпечете сляпо или напълно сляпо кората, следвайте тази стъпка по стъпка, която ще ви покаже как да изпечете сляпо кора за пай .
Ако смятате, че краищата на кората ви за пай покафеняват малко повече, за да ви хареса, използвайте регулируем силиконов щит за пай като този (връзка към Amazon) .
Хранителната информация се основава само на една ⅛-та от рецептата за кори за пай, направени както е написано и без пълнеж. Хранителната информация трябва да се използва само като грубо ръководство. Кликнете, за да научите как се изчислява хранителната информация на този уебсайт.
Сервиране: 1 парче | Калории: 186 kcal | Въглехидрати: 20 g | Протеин: 1 g | Мазнини: 11 g | Наситени мазнини: 5,7 g | Натрий: 80 mg | Калий: 37 mg | Фибри: 0,6 g | Захар: 1,5 g | Калций: 2,9 mg
Време за подготовка: 40 мин; Време за готвене: 20мин; Общо време: 1 час
съставки
1 ½ чаши универсално брашно без глутен (уверете се, че съдържа ксантанова гума или добавете ½ чаена лъжичка отделно)
½ чаена лъжичка сол
½ чаша студено несолено масло, нарязано на малки кубчета
1 голямо яйце
2-4 супени лъжици ледена вода
Инструкции
В голяма купа разбъркайте заедно безглутеновото брашно и солта.
Добавете студените кубчета масло към брашнената смес. С помощта на нож за сладкиши или две вилици нарежете маслото в брашното, докато сместа заприлича на едри трохи с парченца масло с размер на грахово зърно
В малка купа разбийте яйцето и след това го добавете към сместа от брашно и масло. Разбъркайте, докато се комбинират.
Постепенно добавете ледената вода, една супена лъжица наведнъж, като разбърквате с вилица след всяко добавяне. Добавете достатъчно вода, докато тестото започне да се събира и може да се притисне на топка. Внимавайте да не добавите твърде много вода; тестото не трябва да лепне.
Съберете тестото на топка и го сплескайте на диск. Увийте го в найлоново фолио и охладете за поне 30 минути.
Поставете охладеното тесто между два листа хартия за печене и го разточете, за да пасне на формата за пай. Внимателно прехвърлете тестото във формата за пай, като го притиснете към дъното и стените. Отстранете пергаментовата хартия.
Ако вашата рецепта изисква предварително изпечена кора (като например за пай с крем или крем), загрейте предварително фурната до 375F (190°C). Постелете кората с хартия за печене и я напълнете с тежести за пай или сух боб. Печете 15-20 минути, след това отстранете пергаментовата хартия и тежестите и печете още 5-10 минути или докато коричката стане златистокафява.
Това безглутеново тесто за пай е люспесто, лесно за приготвяне и може да се използва за направата на всеки от любимите ви пайове!
Време за подготовка :30 мин. ; Време за готвене: 1 час ; Време за охлаждане: 30 мин. ; Общо време: 2 часа
Порции: 2 кори по 22-23 см. Калории: 1375 kcal
съставки
2 чаши Cup4Cup Безглутенова многофункционална смес от брашна Други смеси от брашна ще работят, но Cup4Cup е най-добра, използвайте смес с включена ксантанова гума. (Забележка: Cup4Cup не е без млечни продукти)
1 супена лъжица захар
½ чаена лъжичка готварска сол
1 чаша студено масло студен мазнина за без млечни продукти
2 яйчните жълтъци пропуснете за без яйца, ще ви трябва допълнително вода.
⅓ чаша ледена вода разделена
Инструкции
Нарежете маслото на кубчета и го поставете във фризера за 15 минути преди да започнете. (Маслото трябва да е много студено, но не замръзнало.)
Разбийте жълтъците с 3 с. л. ледено студена вода. Поставете в хладилника до готовност.
Разбийте заедно брашното, захарта и солта.
Добавете нарязаното на кубчета масло в брашното и разбъркайте, за да се покрие.
Смесете на ниска скорост с миксер или използвайте ръцете си, за да смачкате кубчетата масло в брашното, като се уверите, че маслото е покрито с брашно, докато работите с него.
Продължете да работите, докато маслото заприлича на големи парчета, смесени с по-малки парчета. Големите парчета трябва да са колкото половинки орех.
Извадете сместа жълтък/вода от хладилника. Изсипете в брашнената смес.
Разбъркайте заедно на ниска скорост или с шпатула, докато се смесят.
Добавете още 1 супена лъжица ледена вода наведнъж и разбъркайте, докато сместа се задържи заедно или изглежда, че може. Тестото трябва да е само навлажнено, без видимо сухи части от брашно. Също така не трябва да е прекалено мокър или лепкав.
Разполовете сместа и оформете две топки. Увийте плътно с найлоново фолио. Приберете в хладилник за поне 30 минути.
Разточване на тестото
Поставете парче хартия за печене върху работната повърхност и поръсете с брашно. Набрашнете и точилката.
Извадете една топка тесто от хладилника и я разточете. Преместете тестото наоколо, за да сте сигурни, че не залепва за пергамента, докато разточвате. Ако започне да лепне, поръсете още малко брашно отдолу.
Продължете да разточвате тестото, докато стане достатъчно голямо, за да пасне на вашата чиния за пай с поне 1 инч надвес.
Прегънете тестото наполовина и след това отново наполовина. Внимателно поставете тестото с ъгъла в центъра на вашата чиния за пай.
Внимателно разгънете тестото и внимателно го притиснете в ъглите на тавата, като се уверите, че няма въздушни джобове.
Закърпете всички области, които може да се наложи да бъдат закърпени. Отрежете излишъка от ръбовете, така че да има около 1 инч надвес.
Пай с една кора
Подгънете краищата на кората надолу, за да са равни с ръба на чинията за пай.
Нагънете краищата по желание.
Пай с две кори
Напълнете баницата. Разточете другата половина от тестото и поставете отгоре.
Подгънете краищата на кората надолу, за да са равни с ръба на чинията за пай. Нагънете краищата по желание.
За да изпечете кората
Надупчете дъното и страните на кората с вилица.
Поставете хартия за печене върху кората и напълнете с тежести за пай или сух боб. Напълнете догоре страните на кората.
Печете на 425, на най-долната решетка на фурната, за 10-15 минути или до много светло златисто кафяво.
Отстранете тежестите и хартията за печене.
Върнете във фурната за още няколко минути и печете, докато дъното, където са били тежестите за пая, изглежда сухо.
Напълнете с плънка и изпечете по вашата рецепта.
За заслепяване (напълно) изпичане на кората
Следвайте стъпките по-горе, за да печете с тежести за пай.
След като премахнете тежестите за пая и хартията за печене, изпечете кората още 5-10 минути или докато стане златистокафява и се изпече.
Печене на пай с пълнеж
Печете пълнения пай при 425°F за 15 минути.
Намалете температурата на фурната до 375°F и печете още 45-60 минути, или докато пълнежът шупне, плодовете са крехки и коричката стане златистокафява.
Бележки
Рецептата може да се преполови за баница с една кора.
Плътно увито тесто може да се съхранява в хладилник за 1-3 дни или да се замрази за по-късна употреба.
Поддържайте всичко изключително СТУДЕНО през цялото време от смесването на съставките през целия процес на разточване. Охладете пая преди печене, ако тестото се затопли.
Ако някога откриете, че се борите, СПРЕТЕ. Сложете всичко в хладилника, докато се охлади отново, около 15-30 минути. Това е основната причина тестото да стане трудно за разточване или работа с него.
Избягвайте залепване. Уверете се, че повърхността е набрашнена, докато разточвате тестото. Проверявайте често дали тестото ви не лепне, добавете още една струйка брашно, ако е така.
Ако тестото ви се разпадне напълно, когато се опитвате да го поставите в тигана, вероятно е било твърде топло . Съберете всичко обратно на топка. Завийте го и го поставете обратно в хладилника за 30 минути. Опитайте отново, когато е студено.
Покрийте с фолио. Покрийте краищата с фолио веднага щом кората стегне и стане златисто кафява, за да не стане кората прекалено кафява.
Сервиране: 1 кора | Калории: 1375 kcal | Въглехидрати: 119 g | Белтъчини: 14 g | Мазнини: 97 g | Наситени мазнини: 60 g | Полиненаситени мазнини: 4 g | Мононенаситени мазнини: 26 g | Транс мазнини: 4 g | Холестерол: 438 mg | Натрий: 1402 mg | Калий: 314 mg | Захар: 12 g | Витамин А: 3096 IU | Калций: 52 mg | Желязо: 1 mg
Ябълков пай без глутен
Този ябълков пай без глутен се отличава с перфектно приготвен пълнеж от ябълков пай и люспеста, златиста коричка без глутен. Тази лесна домашна рецепта е вечна класика, идеална за всеки повод!
Време за подготовка 1час ч Време за готвене 1час ч Общо време 2часове часове
Оборудване
48 см чиния за пай
съставки
1 рецепта за безглутеново тесто за пай с две кори(от Катя) или 2 (9-инчови) купени от магазина кори без глутен.
Пълнеж за ябълков пай без глутен
4 супени лъжици масло
3-4 килограма ябълки Около 8 ябълки; Honeycrisp, Granny Smith, Golden Delicious или комбинация от тях.
¾ чаша кафява захар
2 супени лъжици лимонов сок
1 ½ чаена лъжичка канела
½ чаена лъжичка индийско орехче или подправка за ябълков пай
¾ чаена лъжичка готварска сол
¼ чаша бяла гранулирана захар
2 супени лъжици царевично нишесте
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
Измиване на яйца
1 голямо яйце
1 супена лъжица вода
Турбинадо захар за поръсване на горната кора.
Инструкции
Направете кората за пай
Следвайте инструкциите на вашата рецепта, за да направите тестото за пай и го охладете.
Разточете едно парче тесто, за да подредите 9-инчова чиния за пай с долната кора.
Разточете останалото тесто за горната кора върху лист хартия за печене, като по желание оформите решетка. Дръжте горната кора върху пергамента за лесно прехвърляне върху горната част на пая.
Охладете двете кори, докато приготвяте плънката.
Направете пълнежа
Обелете, почистете и нарежете на кубчета ябълките.
В голям тиган разтопете маслото на среден огън и добавете ябълки, кафява захар, лимонов сок, канела, индийско орехче и сол. Гответе 5-7 минути, като разбърквате често.
Поръсете гранулирана захар и царевично нишесте върху ябълките. Гответе още 2-3 минути, докато плънката се сгъсти.
Свалете от огъня и разбъркайте ванилията. Оставете пълнежа да се охлади напълно, преди да сглобите пая.
Сглобете пая
Загрейте фурната до 350°F и поставете лист за печене с ръбове върху решетка в долната третина на фурната.
Извадете охладеното тесто от хладилника.
Разпределете равномерно охладения ябълков пълнеж в готовата кора за пай.
Внимателно поставете решетката върху пълнежа, като използвате пергаментова хартия за помощ, ако е необходимо. След това внимателно извадете пергамента, като го издърпате изпод горната кора.
Завийте краищата на пая нагоре и върху решетката и нагънете по желание.
В малка купа разбийте яйце със супена лъжица вода и намажете решетката с четката.
Поръсете захар турбинадо равномерно върху измитата с яйца решетъчна кора.
Поставете пая върху предварително загрятата тава за печене и печете на 350°F за 45-60 минути, или докато центърът на пълнежа започне да шупне и горната част стане златистокафява. Използвайте алуминиево фолио, ако е необходимо, за да предотвратите прекалено покафеняване.
Бележки
Използвайте 9-инчова чиния за пай; за дълбоко ястие използвайте около 4 килограма ябълки.
Работете с охладено тесто за по-лесно. Ако тестото ви стане трудно за работа, поставете го отново в хладилника, за да се охлади.
Уверете се, че плънката ви е поне със стайна температура или по-студена, преди да напълните кората.
Покрийте краищата на кората с фолио, когато стане леко златисто; оставете решетката открита, докато покафенее правилно.
Ако решетъчният плот изглежда предизвикателен, опростете го, като използвате навита горна кора, изрежете няколко отвора, за да позволите на парата да излиза.
Сервиране: 1 парче | Калории: 295 kcal | Въглехидрати: 52 g | Протеин: 2 g | Мазнини: 10 g | Наситени мазнини: 5 g | Полиненаситени мазнини: 1 g | Мононенаситени мазнини: 4 g | Трансмазнини: 0,2 g | Холестерол: 12 mg | Натрий: 299 mg | Калий: 194 mg | Фибри: 4 g | Захар: 36 g | Витамин А: 215 IU | Витамин C: 7 mg | Калций: 31 mg | Желязо: 1 mg
Рецептата за кори за пай с овесени ядки прави лесни, естествено безглутенови кори за пай, като се използват само 4 достъпни съставки и без разточване или охлаждане ! Идеални както за рецепти за печене, така и за рецепти за пай без печене , корите за пай, използващи овесени ядки или овесено брашно, правят лесна алтернатива на крекерите Graham или традиционните кори.
Време за подготовка -5 минути
Време за готвене - 18 минути
Общо време-23минути
Порции - 8
Калории -205 kcal
2 чаши овесени ядки за бързо приготвяне, използвайте сертифицирани без глутен за коричка без глутен
½ чаша несолено масло, разтопено
½ чаша пудра захар
¼ чаена лъжичка канела
¼ чаена лъжичка сол
Загрейте фурната до 350ºF.
Поставете овесените ядки, разтопеното масло, пудрата захар, канелата и солта в кухненски робот. Блендирайте, докато се смесят добре и овесените ядки се слепят, около 20-30 секунди.
Натиснете здраво дъното и нагоре по страните на 9-инчова форма за пай. Съвет: За да накарате кората да излезе докрай отстрани, натиснете равномерно дъното, за да изчистите излишната кора отстрани.
За напълно изпечена кора за пай, печете 18 минути или докато овесените ядки се стегнат. Ако кората се надуе по време на печене, използвайте мерителна чаша, за да я изравните внимателно веднага щом излезе от фурната. Охладете напълно преди пълнене.
За да напълните с неизпечен пълнеж , печете 5 минути преди пълнене. Печете според инструкциите за пая, но за най-добри резултати печете пая на най-долната решетка на фурната.
НАПРАВИХТЕ ЛИ ТАЗИ РЕЦЕПТА?? НЕ ЗАБРАВЯЙТЕ ДА ОСТАВИТЕ ОБРАТНА ВРЪЗКА И ОЦЕНИТЕ ПО-ДОЛУ!
ЧЕСТО ЗАДАВАНИ ВЪПРОСИ
Каква плънка за баница може да се използва с тази кора?
Тествах рецептата с печен пай, като например тиква, и пайове без печене, като безглутенов пай с ключов лайм , замразен лимонов пай или пай с шоколадово фъстъчено масло . За щастие и двете работят много добре. Вижте съветите за печене по-долу за печени пълнежи.
Как да адаптирам тази рецепта за печен пълнеж?
За да напълните с неизпечен пълнеж, печете 5 минути, напълнете и след това изпечете според инструкциите за пая. Може да се използва щит за пай, за да предпази откритата кора, докато се пече по-дълго.
Печени пълнежи, като тиква и ябълка, ще накарат долната кора да бъде малко по-мека от традиционните кори, но все пак ще издържи за рязане и сервиране. За най-добри резултати печете пая на най-долната решетка.
Мога ли да направя това без кухненски робот?
Да, просто смесете всичко заедно в купа и натиснете в чинията за пай. Кората обаче може да се разпадне малко повече при рязане, защото кухненският робот върши по-добра работа за свързване на съставките.
Тази лесна, безглутенова кора за пай с кокосово брашно е супер лесна за приготвяне и ще бъде перфектната основа за всички ваши любими пълнежи за пай!
Време за подготовка: 5минути
Време за готвене: 13 минути
Време за охлаждане: 10 минути
Общо време: 28 минути
Порции : 1 единична 9-инчова кора за пай
Калории: 2153 kcal
АвторАлисен Хайл
Оборудване
9-инчова форма за пай или тава за тарт
Кухненски робот
съставки
¾ чаша + 2 супени лъжици кокосово брашно
2 големи яйца
½ чаша + 2 супени лъжици масло или омекотено масло без млечни продукти
2 супени лъжици светлокафява захар
Инструкции
Поставете всички съставки в кухненски робот или блендер с висока мощност и разбъркайте, докато сместа заприлича на лепкаво тесто.
Използвайте ръцете си, за да съберете тестото от купата и натиснете всичко заедно на топка.
Поставете топката тесто във фризера за 10 минути, за да се охлади. Докато тестото се охлажда, намажете леко тава за пай 9” и загрейте фурната до 350°F/180°C.
Поставете топката тесто в центъра на лист пергаментова хартия и поставете друг лист отгоре. Използвайте точилката, за да разточите тестото на кръг, който е около 2-3 инча по-голям от формата за пай. Или за малко по-малко чист, но много по-лесен метод, просто използвайте ръцете си, за да избутате тестото направо в тигана.
Ако сте разточили тестото, отлепете горния слой хартия за печене и внимателно обърнете тестото, за да го поставите върху намазнената форма за пай. Отлепете пергаментовата хартия.
Избутайте тестото в основата и краищата на тавата. Това тесто се напуква много лесно. Ако стане, не се притеснявайте! Просто използвайте ръцете си, за да смачкате парчетата излишно тесто в празнините. За приятен гладък завършек можете да поставите малко парче пергаментова хартия върху всякакви линии или неравности и да разтриете с пестик и хаванче с кръгови движения хартията. Когато повдигнете хартията, тестото отдолу трябва да е хубаво и гладко.
Прокарайте остър нож около ръба на тавата, за да отстраните излишното тесто.
Използвайте вилица, за да пробиете няколко дупки в основата.
Пече се 13-16 минути.
Сварената кора оставете в тавата до пълното охлаждане. Ако се опитате да го извадите, докато е още топъл, може да се спука.
Бележки
Тази рецепта прави пай с една кора и инструкциите ви показват как да го изпечете напълно за пълнежи с крем или други пайове без печене. За плодови пайове или други рецепти, които изискват двойна кора за пай, можете да удвоите тази рецепта.
За да направите кора за пай с ниско съдържание на въглехидрати, заменете захарта с любимия си гранулиран подсладител с ниско съдържание на въглехидрати.
Можете също така да пропуснете напълно захарта, за да направите кори за солен пай!
Нормално е тестото да е ронливо или да се появят пукнатини, докато правите пая. Използвайте съветите по-горе, за да изгладите всякакви пукнатини, или просто ги притиснете с пръсти.
Калории: 2153 kcal | Въглехидрати: 141 g | Протеин: 42 g | Мазнини: 157 g | Наситени мазнини: 108 g | Полиненаситени мазнини: 6 g | Мононенаситени мазнини: 34 g | Трансмазнини: 5 g | Холестерол: 645 mg | Натрий: 1519 mg | Калий: 189 mg | Фибри: 73 g | Захар: 38 g | Витамин А: 4170 IU | Калций: 105 mg | Желязо: 7 мг