Cách ủ cà phê sau khi rang

Cách ủ cà phê sau khi rang để có được một tách cà phê thơm ngon, bạn đã biết chưa? Để tạo ra sự khác biệt cho cà phê, tạo nên một hương vị thơm ngon riêng cho hạt cafe thì đều phải qua quá trình ủ. Hãy cùng Phương Thị tìm hiểu về cách chế biến bột cà phê gia truyền chuẩn vị cà phê Việt Nam thông qua bài viết này nhé.

Đọc bài đầy đủ tại: https://phuongthi.com.vn/cach-u-ca-phe-sau-khi-rang

Tại sao cần phải ủ cà phê?

Bạn có bao giờ thắc mắc rằng tại sao hương vị cà phê của Vinacafe lại khác với Nescafe không? Theo nghiên cứu của Scott Rao, nếu công đoạn ủ cà phê tốt sẽ cho ra những hương vị cà phê thơm ngon và đậm đà hơn.

Cà phê được ủ tốt thì khi bột cà phê được tiếp xúc với nước nóng sẽ giúp cho các cấu trúc Cellulose nở trương ra, giải tỏa đáng kể lượng CO2 và giúp cho hương vị trở nên ngon hơn.

Với cách làm này còn giúp cho hương vị không bị thất thoát nhiều khi pha chế, mang đến cho người thưởng thức một tách cà phê tuyệt vời nhất.

Hướng dẫn cách ủ cafe pha phin trước khi rang chuẩn chuyên gia

Cà phê sau khi được thu hoạch thì sẽ được mang đi sàng lọc để tuyển chọn những hạt cà phê chất lượng nhất. Thông thường, có 2 cách chế biến cà phê được sử dụng nhiều nhất là: Chế biến cà phê khô và chế biến cà phê ướt.

Đối với cách chế biến khô, cà phê sẽ được đổ ra sân phơi lớn và dùng dụng cụ chuyên dụng để đảo cà phê cho đến khi hạt cà phê đạt được độ khô nhất định. Mang hạt đi xay bỏ vỏ sau đó mang nhân đi rang xay.

Còn cách chế biến ướt, khi cà phê đã được thu hoạch thì người ta sẽ tiến hành loại bỏ phần vỏ và ủ cho lên men. Tiếp đến sẽ mang cà phê đã ủ đi rang xay và tiếp tục ủ thêm 1 lần nữa để có được cà phê ngon đúng điệu.

Người ta thường ủ cà phê trước khi rang bằng cách cho vào thùng (trong chum) ủ cà phê và ủ trong vòng 30 ngày. Cà phê được ủ theo đúng cách này khi rang ra sẽ có màu cánh gián đẹp mắt và hương vị sẽ ngon hơn, ổn định hơn.

Phía trên là những thông tin mà về cách ủ cà phê sau khi rang và quy tắc ủ cà phê theo chuẩn chuyên gia mà gia công cà phê Phương Thị muốn gửi đến bạn. Chúc bạn sẽ có được một hương vị cà phê ngon của riêng mình. Nếu bạn có ý định kinh doanh, chúc bạn sẽ thành công.