Почему взрываются банки с огурцами при засолке?

 Бактерии и дрожжи

Главная причина взрывов банок с огурцами – активность бактерий и дрожжей. При отсутствии стерильности в банках или при использовании недостаточно крепкого раствора соли эти микроорганизмы начинают быстро размножаться. В процессе их жизнедеятельности выделяются газы (углекислый газ), которые накапливаются внутри банки и создают избыточное давление.

 Плохая герметизация

Еще одной распространенной причиной является плохая герметизация банок. Если крышки слабо закручены или крышки и банки имеют дефекты, воздух проникает внутрь и микроорганизмы попадают в содержимое. Кроме того, при хранении банок в теплом месте процессы брожения ускоряются, что приводит к более быстрому накоплению газов.

 Перебор соли или специй

Хотя соль является консервантом, ее чрезмерное использование может привести к проблемам...