Comer en Comonfort es saborear historia. Aquí, los ingredientes hablan del campo, del fogón de leña, de la herencia otomí. Uno de los platillos más emblemáticos es el nopal en penca: se cuece dentro de la misma hoja del maguey, al vapor, junto con carne de cerdo o pollo, especias y hierbas de olor, resultando en un manjar suave y jugoso.

Otro tesoro gastronómico es la barbacoa de pozo, cocinada bajo tierra durante horas, acompañada de tortillas hechas a mano, salsa martajada y consomé caliente. El atole de maíz negro y el pan de pulque son recetas que se mantienen en las mesas gracias a la memoria de las abuelas.