SUBMÓDULO 3

PRIMER PARCIAL

Desempeño: 

Identificacion de la importancia del analisis y control de calidad en los alimentos.

Clasificacion de los reactivos, materiales y equipos para determinar el analisis de un alimento.

Actividad clave de la competencia laboral: Distingue las generalidades del analisis de los alimentos 

Competencia: 

Identificar la importancia del analisis y control de calidada en los alimentos.

Clasificar reactivos, materiales y equipos del  laboratorio de analisis de alimentos.

1.1 Flujo dramas 

Descripción:  Realizamos Flujo dramas sobre análisis bromatologicos y representarlos gráficamente.

TERCER PARCIAL 

Desempeño

Selección de método gravimétrico de acuerdo al análisis de alimentos que determine el control de calidad de este

Ejecución de técnicas fisicoquímicas para determinar el control de calidad de los alimentos

Actividad clave de la competencia laboral realiza análisis y químicos de los alimentos

Competencia ejecutar técnicas fisicoquímicas para determinar el control de calidad en los alimentos

Interpretar resultados del análisis de los grupos alimenticios

3.1 Manual de Procedimientos de alimentos 

Descripccion: conforme a tres productos de cada clasificación realicé el manual de procedimiento de cada uno el objetivo la recepción la manipulación la preparación la conservación el servicio y las medidas de inocuidad