Русская кухня имеет довольно интересную и долгую историю. Несмотря на то, что довольно долгое время страна даже не подозревала о существовании таких продуктов, как рис, кукуруза, картофель и помидоры, национальный стол выделялся обилием ароматных и вкусных блюд. Традиционные русские блюда не нуждаются в экзотических ингредиентах и специальных знаниях, тем не менее, для их приготовления необходим большой опыт. Основными компонентами на протяжении веков были репа и капуста, всевозможные фрукты и ягоды, редис и огурцы, рыба, грибы и мясо. Не остались в стороне и такие злаки, как овес, рожь, чечевица, пшеница и просо. Знания о дрожжевом тесте были заимствованы у скифов и греков. Китай порадовал нашу страну чаем, а Болгария рассказала о способах приготовления перца, кабачков и баклажанов. Многие интересные русские блюда были заимствованы из европейской кухни XVII-XVII веков, в этот список вошли копчености, салаты, мороженое, ликеры, шоколад и вина. Блины, борщ, сибирские пельмени, окрошка, гречневая каша, тульские пряники, донская рыба давно стали своеобразными кулинарными брендами государства.

Особенностью нашей кухни считается рациональность и простота. Это можно отнести как к технологии приготовления, так и к рецептуре.

Популярностью пользовалось огромное количество первых блюд, но их основной список представлен ниже:

Щи из капусты - одно из самых популярных первых блюд. Существует огромное количество вариантов его приготовления.

Уха была популярна во всех ее разновидностях: бурлацкая, двойная, тройная, комбинированная, рыбацкая.

Рассольник чаще всего готовили ленинградцы, домашние и московские с почками, куриными и гусиными потрохами, с рыбой и крупами, кореньями и грибами, кукурузой, с фрикадельками, с бараньей грудинкой.

Мучные изделия также сыграли важную роль:

Блины

Пельмени

Пироги

Оладьи

Расстегаи

Ватрушки

Пышки

Кулебяки

Пончики

Особой популярностью пользовались блюда из злаков:

Каша в тыкве

Гороховая

Гречневая каша с грибами

Мясо чаще всего тушили или запекали, а из субпродуктов готовили полужидкие блюда. Самыми любимыми мясными блюдами были:

Котлеты по-пожарски

Говядина по-строгановски

Телятина "Орлиная"

Домашняя птица по-столичному

Рулет из свинины по-русски

Тушеные потроха

Рябчик в сметане

Отварная требуха

Также широко были представлены сладкие блюда:

Компоты

Кисель

Чай

Морс

Квас

Сбитень

Мед