►Molécule de Savon et Propriétés

La molécule de savon

Le savon est l'espèce chimique R-COONa composée d'une longe chainehydrocarbonée (R). Cette chaine tend à éviter le contact avec les molécules d'eau (H20) : elle est hydrophobe. Cette chaine est aussi lipophile, qui vient du grec lipos qui signifie matière grasse et de philos qui veut dire ami. Cette partie de la molécule présente une grande affinité pour les graisses car elle possède de nombreuses liaisons apolaires.

Le groupe d'atomes COO de l'ion carboxylate a des affinités avec l'eau et forme la tête de la molécule. Ce groupement est hydrophile car il possède une charge négative et de nombreux doublets non liants qui forment une partie polaire.

La molécule de savon présente donc une partie hydrophile et une partie hydrophobe ; elle est dite amphiphile.

Schéma de la molécule de savon :

C'est ce caractère qui explique ses différentes propriétés :

• Le mélange du savon et de l'eau forment des bulles, caractéristique principale du savon (Cf. pouvoir moussant)

• C'est un agent nettoyant très utile (Cf. Pouvoir Nettoyant)

• Il stabilise les emulsions d'eau et d'huile (Cf. Introduction au pouvoir Nettoyant)

• Le savon possède notamment des propriétés tensioactives.