Pollastre amb fruita seca i gambes

(Recepta de les classes de la Mireia Carbó)

Ingredients per a 4 persones:

· 1 pollastre gran o unes cuixes, sense pell (o salmó, rellomillo...)

· 16 gambes

· 2 cebes picades o ratllades

· 2 grans d’all

· Un got de vi blanc (o ranci, cava, conyac, vi negre...)

· ½ l de brou de pollastre

· 8 prunes sense pinyol

· 1 grapat de nous i/o pinyons i/o panses i/o figues i/o prunes...

· Sal

· Pebre

· Oli d’oliva

Elaboració:

Escalfar l’oli d’oliva en una cassola i sofregir-hi les gambes i reservar-les, amb el mateix oli hi sofregim el pollastre i el reservem, amb foc fort.

En el mateix oli i el foc més fluix, hi sofregim les cebes i els alls picats fins que estiguin daurats. Hi afegim el pollastre i el vi, i ho deixem reduir, per perdre l’alcohol.

A banda, triturem les prunes amb el brou, amb la proporció: 8 prunes per ½ l. Ho afegim a la cassola amb el resta de fruites seques. Ho deixem coure durant 20/30 minuts sense tapar, per què segueixi evaporant. Tot aquest procés es pot fer el dia abans i al moment de servir hi afegim les gambes i els fruits secs.