Panellets

(Recepta de les classes de la Mireia Carbó)

Ingredients per al massapà:

·        500 grams de farina d’ametlla FRIT RAVICH

·        500 grams de sucre llustre

·        100 ml. d’aigua

Elaboració:

Tritureu el sucre per tal que quedi ben fi o bé utilitzeu sucre llustre.

Barregeu tots els ingredients fins aconseguir un massapà fi.

Deixeu-ho reposar com a mínim 24 hores.

Coeu cada classe de panellets per separat al forn, a 250 ºC, durant 3 o 4 minuts.

Comentaris:

·        Primer barrejar el sucre i l’ametlla, després afegir l’aigua i amassar, no afegir més aigua de la que toca, és important.

·        Fer un "cuiro", tallar a trossos de la mida d’un panellet i donar-li la forma desitjada.

·        Cada panellet pesa de 20 a 25 gr..

·        Per fer els de pinyons:

És necessiten quasi la mateixa quantitat de pinyons que d’ametlla.

Batre un ou en un bol.

Posar els pinyons en un altre bol.

Fer boletes de la mida del panellet.

Remenar la boleta amb les mans brutes d’ou.

Agafar un grapat de pinyons i continuar remenant. Ja cauen els que sobren. No cal pintar-los.

·        Per fer panellets de sabor: preparar una cassoleta amb la massa, posar-hi el farcit al centre, fer una pilota grossa, fer un "churro" i tallar.

·        Per cada 125 gr de massa es pot utilitzar una culleradeta de “sabor”

·        Els de coco s'arrebossen amb coco ratllat, a apart del coc de la massa.

·        El de codonyat es prepara com un braç de gitano i es talla cuit.

·        Els de cafè es prepararen amb cafè molt (amb tall al mig, com un gra de cafè).

·        Es posen al forn elèctric amb la safata dalt de tot, i només amb foc a dalt, el forn té que estar a 250 ºC.

·        Els panellets “blancs” es poden pintar amb ou (amb les mans brutes d’ou).

·        No tocar-los fins que estiguin freds

·        Potser que amb 1 minut n’hi hagi prou en alguns casos. No marxar de davant del forn.

·        A la cuina de gas amb el foc a dalt s’han cremat i amb el foc de baix han quedat ressecs (4’ per cada cara: 4 + 4)