Peres Aftereight

(Recepta de les classes de la Mireia Carbó)

Ingredients per a 4 persones:

·        4 peres fortes, erculines o conference

·        1 litre d’aigua

·        150 grams de sucre

·        1 gotet de licor de menta o menta fresca (molta) per aromatitzar

·        Unes fulles de menta per adornar

·        50 - 100 grams de xocolata

Elaboració:

Pelar les peres i cobrir-les amb la barreja d’aigua, sucre, i licor de menta o fulles de menta, posar-les a bullir durant 20 a 30’, convé no passar-se, perquè no quedin massa toves. Es poden coure senceres o partides, cal deixar les cues ambdós casos, per raons estètiques al moment de servir. És millor coure les peres un o dos dies avant i deixar-les a macerar amb el suc. Si hem fet curt de suc es poden tapar amb un tovalló de paper submergit al suc, per mantenir-les mullades per tot arreu.

Per fer la salsa de xocolata cal ratllar-ne (es pot fer rascant amb un ganivet) de 50 a 100 grams, segons lo llaminers que siguin els comensals. Podem posar la xocolata en un pot o bol, calentat al bany maria (no és imprescindible) i anar-hi afegint aigua calenta poc a poc damunt de la xocolata i remenant, fins obtindre la viscositat desitjada. Afegir l’aigua molt lentament perquè la salsa obtinguda es liqua ràpid (més xocolata que aigua).

Es posen al plat les dos meitats de la pera, “juntades” per la part de la cua, hi posem una fulleta de menta tocant a la cua com si fos una fulla de la pera i tirem la salsa de xocolata pel damunt. Si la salsa la teníem al bany maria seguirà fluida, i sempre podem escalfar una mica l’aigua. La salsa de xocolata cal afegir-la al moment de servir. Es pot preparar amb llet en lloc d’aigua.La salsa de xocolata és facilíssima de preparar i pot servir per qualsevol postre que vulguem decorar.