Paris 16e, 15e, 14e

Guide(s) : Michel (4 janvier 2014)

• Départ : Porte Maillot

• Une description d'un parcours proche dans le 15e

• ERP : Etablissement Recevant du Public

• Pour les abattoirs :

  • Dès que la vente en gros des viandes à la criée est autorisée aux Halles de Paris, en mai 1849, des bouchers picards envoient par chemin de fer des viandes abattues vers la capitale (car le prix obtenu y est supérieur). A partir de 1849, les bouchers de province expédient régulièrement des pièces de bœuf de bonne qualité (des aloyaux notamment) vers Paris pour les vendre aux Halles par l’intermédiaire de mandataires et de facteurs à la criée

  • car les prix sont plus rémunérateurs. Le transport de ces viandes dépecées se fait dans des bourriches avec des lattes en bois. Mais, pour une bonne conservation, la viande doit être transportée dans certaines conditions de température et d’aération.

Paris 15e (10 km)

Guide(s) : Bernard (9 février 2011)

• Départ : Gare Montparnasse. Arrivée : métro Dupleix (ligne 6)

• La Ruche

Paris 15e, 14e (4 km)

Guide(s) : François K. (10 février 2015)

• Départ : métro Pasteur