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Il diabete mellito è una violazione persistente della sintesi dell'ormone insulina e della sua interazione con i tessuti del corpo.L'insulina converte lo zucchero in entrata in glucosio e lo fa passare attraverso le membrane cellulari. Pertanto, l'ormone abbassa il livello di zucchero nel sangue e fornisce cibo alle cellule. La carenza di insulina con ridotta sensibilità dei tessuti ad essa porta al fatto che il glucosio non è coinvolto nel metabolismo e continua a circolare in tutto il corpo. La biologia non solo del metabolismo dei carboidrati è confusa, ma anche del metabolismo dei grassi, delle proteine e del sale d'acqua.L'aumento dei livelli di zucchero aumenta la quantità di frazioni lipidiche nel sangue, che contribuisce allo sviluppo dell'aterosclerosi. La conversione del glucosio in glicogeno rallenta e il corpo inizia a utilizzare il grasso come risorsa. Gli acidi grassi vengono scomposti e compaiono i corpi chetonici, causando danni al sistema nervoso centrale.