شربت ریواس نیشابور

شربت ريواس رو با طرز تهیه تصویری آماده کردم که طعم ترش ریواس بین مردم طرفداران زیادی دارد و خوشرنگی ساقه های گیاه هم به این جذابیت اضافه می کند ، این گیاه دارای مقدار پتاسیم خوبی است پتاسیم در کنترل فشارخون نقش موثری دارد ، ریواس هنگام بهار در نواحی گوناگون ایران دامنه ی کوه ها ، کنار رودخانه ها و مناطق برخوردار از آب های راکد می روید و برگ ضخیم و گوشت دار این گیاه مصرف غذایی دارد که ما اینجا با اون شربت خوشمزه و مفید برای بدن درست می کنیم .

مواد لازم :

یک کیلوگرم ریواس

گرم شکر ۳۵۰ فنجان شکر یعنی ۳/۴ یک و

چهار فنجان آب یعنی کمی کمتر از یک لیتر

طرز تهیه :

ریواس ها را پاک می کنیم و می شوییم و خشک می کنیم .

طرز تهیه شربت ریواس

ریواس ها رو خورد می کنیم و در یک قابلمه متوسط می ریزیم .

دقیقه روی حرارت میگذاریم تا بپزه ۲۰ آب به اندازه ای که روی ریواس ها رو بپوشونه می ریزیم و با در بسته .

کف های روی آب رو جمع می کنیم و دور می ریزیم .

دقیقه ریواس ها نرم شده و رنگشون رو از دست میدن ۲۰ بعد از .

دقیقه بجوشه و گاهی هم می زنیم تا شکر کاملا حل بشه ۵ فنجان شکر رو به آب ریواس اضافه می کنیم و دویاره روی حرارت می گذاریم تا ۳/۴ و ۱ ریواس های پخته رو با یک صافی ریز صاف می کنیم و آبش رو که کمی مات میشه با .

کف روی شربت رو دور میریزیم و وقتی شربت به غلظت مورد نظر رسید از روی حرارت بر میداریم .

شربت ریواس سوغات

صبر می کنیم تا کاملا خنک بشه و در شیشه استریل شده در بسته می ریزیم .

این شربت رو تا چند هفته در یخچال میشه نگه داشت .

خواص شربت ریواس نیشابور

شربت ریواس سوغات کجاست ؟ ریواس را در نیشابور میتوان یافت زیرا شرایط آب و هوایی این شهر در رویش این گیاه موثر است و از همه مهمتر شربت ریواس یکی از مهمترین سوغاتیهای نیشابور است .

خواص شربت ریواس

این نوشیدنی و ریواس به عنوان فعال کننده عملکرد دستگاه گوارش ، ناقل نمکهای صفراوی و محرک ترشح کبد شناخته شده است ، این گیاه در معده سبب افزایش ترشح معدی و به طور کلی باعث بهبود عملکرد معده میگردد علاوه بر این با تحریک ترشح نمکهای صفراوی از کبد ، به تنظیم جذب چربی از روده کمک میکند .

نکته ای در این آموزش آشپزی وجود دارد ، ریواس برای پخت تنها به جوش کوتاهی نیاز دارد و اگر این مدت اضافه شود خراب میشود به همین دلیل آن را در پایان پخت به خورش اضافه میکنند .