سنبوسه
سمبوسه عربی با گوشت و سیب زمینی
سمبوسه ای که خمیرش احتیاج به این نداره که استراحت کنه و بلافاصله آمادست و خیلی زود و سریع آماده میشه ، رسیپی خوب و اسون یکی از مشهورترین آشپزهای عرب Chef Osama که یک رسپی خیلی خوب و آسون واسه درست کردن سمبوسه داره که خیلی هم پر طرفدار هست .
در اینجا دو نوع سمبوسه رو من واستون گذاشتم یکی سمبوسه سیب زمینی و یکی سمبوسه گوشت .
شما میتونید هر کدوم رو که دوست داشتید درست کنید و با توجه به سلیقتون مواد دیگه ای اگه دوست داشتید اضافه کنید .
خوب بریم واسه درست کردن سمبوسه که برای سه نفر کافیه .
مواد لازم برای مواد داخله سمبوسه گوشت :
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
پیاز یک عدد درشت
سیر چند حبه
قاشق غذاخوری ٢ روغن زیتون یا روغن مایع
نمک و فلفل سیاه و قرمز به مقدار کافی
ادویه مثل دارچین ، زردچوبه ، زیره سبز دل به خواهی
مواد لازم برای سمبوسه سیب زمینی :
عدد درشت ٣ سیب زمینی آب پز
عدد درشت ٢ پیاز سرخ شده
پیازچه به مقدار کافی دلبخواهی
نمک و فلفل قرمز و سیاه به مقدار کافی
قاشق غذاخوری ۲ روغن زیتون یا مایع
مواد لازم برای خمیر :
پیمانه ٣ آرد معمولی
قاشق چای خوری ١/٤ نمک
روغن مایع نصف پیمانه
پیمانه ١ آب
روغن مایع به مقدار کافی برای سرخ کردن
طرز تهیه سمبوسه گوشت
طرز تهیه سمبوسه هندی
طرز پیچیدن سمبوسه
من اینجا پیاز و سیر رو سرخ کردم بهش ادویه که دوست داشتم رو اضافه کردم ، میتونید مقدار فلفل بیشتر و کمتری بریزید منتها من چون خیلی غذای تند دوست دارم خیلی فلفل قرمز ریختم .
دقیقه تفت دادم ، خوب مخلوط گوشت ما آمادست ٧ تا ٥ وقتی پیاز کمی تفت خورد با ادویه و نمک ، گوشت چرخ کرده رو اضافه کردم و شعله گاز رو زیاد کردم تا گوشت آب نندازه و سرخ بشه حدود .
واسه مخلوط سیب زمینی ، سیب زمینی ها رو آب پز کردم ، قطعه قطعه کردم بهش نمک و فلفل و روغن اضافه کردم ، همچنین پیازی که سرخ کرده بودم .
پیشنهاد میکنم هر چی مقدار پیاز سرخ شده بیشتر باشه خوشمزه تر میشه .
من مقداری پیازچه ریز شده هم اضافه کردم .
خوب وقتی این دو تا مخلوط رو آماده کردیم میریم واسه درست کردن خمیر که خیلی راحت درست میشه .
ثانیه ٥٠ آرد و نمک رو مخلوط میکنیم یا با همزن دستی یا غذا ساز دور کند به مدت .
طرز تهیه سس سمبوسه
دقیقه هم زده بشه ١٠ آب و روغن رو اضافه میکنیم و میزاریم رو دور متوسط غذا ساز یا همزن برقی تا واسه .
دقیقه هم بزنید این از نکات مهم این دستور خمیره ۱۰ نباید کمتر از .
دقیقه و درثانی خمیر به دستتون میچسبه و مجبورید هی آرد خشک اضافه کنید و این از کیفیت خمیر کم میکنه و خمیر لطیفی نخواهید داشت ١٥ پیشنهادم اینه که از غذا ساز یا دستگاه خمیرزنی استفاده کنید چون با دست کار سخت تره و باید مدت بیشتری با دستتون ورز بدید حدودش .
سمبوسه آبادانی
دقیقه همچین خمیر زیبا و فرم گرفته ای دارید ١٠ بعد .
خمیر رو رو سطح کارمون که آرد پاشیدیم میزاریم و تقسیم میکنیم به توپ های کوچیکی به اندازه یه پرتقال کوچیک .
سانتیمتر باشه ١/٢ هر کدوم از اون توپ هارو وردنه میکنیم به صورت شکل بالا که ضخامتش .
از واسط نصف میکنیم .
و یکی از اون خمیر ها رو که نصف کردیم به این صورت روی هم قرار میدیم که مثل یه جیب میمونه و قراره توش پر بشه از چیز میزهای خوشمزه .
با انگشتمون کمی خیس میکنیم لبه های خمیر رو تا خوب به هم بچسبند .
میگیریم تو دستمون و توش پر میکنیم از مخلوط گوشت یا سیب زمینی .
هیچ چیز واسه من لذت بخشتر از آشپزی بدون دستکش نیست اما اگه میبینید اینجا دستکش دارم بخاطر حساسیتی هستش که دستم داره و اگر نه از من به شما نصیحت عشق کنید با دست های تمیز اما بدون دستکش تو آشپزی .
خوب در جیب رو میبندیم .
با انگشتمون کمی خیس میکنیم لبه های خمیر رو تا خوب به هم بچسبند .
با چنگال فشار میدیم روی خمیر رو تا هم طرح بندازه و هم این که لبه های خمیر خوب به هم بچسنبد .
سمبوسه عرب
طرز تهیه سمبوسه بدون گوشت
و همین مراحل رو با مخلوط سیب زمینی انجام میدیم .
روغن رو میزاریم حسابی داغ بشه خیلی خیلی داغ
اگه روغنتون به اندازه کافی داغ نباشه خمیر نرم و نپخته ای خواهید داشت که روغن توش نفوذ کرده .
توی یک قابلمه کوچیک ترجیحا بپزید تا ارتفاع داشته باشه واسه روغن و وقتی سمبوسه رو میندازید تو روغن غوطه ور بشه .
میزاریم رو شعله متوسط رو به پایین و تا دیدیم که سرخ شد از تو روغن در میریم و میزاریم رو دستمال آشپزخونه یا صافی تا روغن اضافیش گرفته بشه .
سمبوسه
طرز تهیه سمبوسه بندری
خوب سمبوسه غذای فست فود ما بدون نیاز به تجهیزات فست فود واسه سرو آمادست باید داغ داغ خورده بشه به همراه سس .
سمبوسه آموزش آشپزی عالییییییییی شده نوش جان شما و خونواده ، دوستانتون .