Epagneul Breton to nie wielkich rozmiarów pies myśliwski (wysokość około 50 cm), z doskonałym węchem i pasją. Jest bystry, energiczny i niezmordowany. Pomimo niewielkich rozmiarów, skutecznie konkuruje w pracy z dużo większymi wyżłami. Jak żadna inna rasa, Epagneul Breton nadaje się do polowania na pióro, zarówno w polu, lesie jak i w wodzie. Wielka pasja myśliwska tej rasy gwarantuje wiele pięknych chwil i efektownych stójek do kuropatwy, bażanta czy słonki.
Pies tej rasy, to energia, dynamika i inteligencja. Krótki i krępy, ujawnia siłę i zdolności sportowe. Głowa, zawsze o czujnym i żywym wyrazie, zdobi małe, mocne i eleganckie ciało. Umaszczenie: pomarańczowo-białe, czarno-białe, brązowo-białe i trójkolorowe.
Jest to pies zrównoważony i zdrowy. Nie potrzebuje szczególnej pielęgnacji. Epagneul Breton ma krótki grzbiet i lędźwie, dobrze wysklepione żebra i dobrze rozwiniętą okrągłą klatkę piersiową.
Do wychowania Bretona (potoczna nazwa rasy) często wymagana jest spora doza cierpliwości i konsekwencji. Jego trening nie jest z pewnością trudniejszy niż wielu innych wyżłów kontynentalnych. Psy tej rasy uczą się ławo i szybko, ale wymagają spokojnego i konsekwentnego prowadzenia.
Więź z psem należy budować od szczenięcia, ale w przypadku zmiany domu w późniejszym wieku, psy tej rasy szybko przyzwyczajają się do nowych warunków. Kilku miesięczny szczeniak powinien zapoznać się z terenem i aportowaniem. Ten uparty kawałek 'dynamitu' wymaga dość intensywnego treningu. Po wyszkoleniu psy te doskonale sprawdzają się w wielu dyscyplinach, oczywiście w polowaniu, ale także w zręczności, flyballu, agility, czy tropieniu itp. Pies uczy się pracować razem z człowiekiem, a Breton przywiązany do przewodnika, przejdzie dla niego przez niego ogień.