Авторські курси та факультативи
Авторські курси "Карвінг"(Різьблення на овочах та фруктах)
Авторські курси призначені для підвищення ефективності оволодіння практичними навичками здобувачів освіти, які вони повинні використовувати з художньо-декоративного вирізування на фруктах і овочах.
Це мистецтво в наші дні притягує любителів, і професіоналів. Карвінг на фруктах та овочах може бути частиною як урочистої церемонії, так і частиною повсякденного життя. Страви стають більш апетитними та більш вишуканими, створюючи атмосферу витончених манерів під час споживання їжі. Так одночасно виробляються навички сервування столу і любов до вишуканого, розвиваються творчі здібності і вміння готувати смачну їжу.
Виставка робіт із художньої нарізки овочів та фруктів із елементами карвінгу в рамках тижня "Ресторатора" циклової комісії харчових технологій та готельно-ресторанної справи(2023).
На виставці були представлені роботи здобувачів освіти групи Т-32 спеціальності 181 Харчові технології під керівництвом майстрів виробничого навчання Андрія ЦЬОСЯ та Анастасії ВОЛКОВОЇ.
Сьогодні жодна кулінарна виставка або продуктове шоу не обходиться без демонстрації прикраси столів різними різьбленими композиціями з овочів і фруктів.
Факультатив " Правила гостинності"
Керівниця: Волкова А.В., майстер виробничого навчання циклової комісії харчових технологій та готельно-ресторанної справи.
Основними завданнями роботи факультативу є: підвищення якості підготовки майбутніх фахівців; активізація та поглиблення знань із дисципліни "Організація обслуговування в ЗРГ"; розвиток професійного мислення та креативного підходу до вирішення виробничих ситуацій; вивчення різновидів столового посуду, приборів та його призначення; набуття навиків із складання серветок, сервування столів до різних видів раціонів; набуття навиків при обслуговуванні гостей напоями; оформлення та сервування столів до бенкетів та тематичних заходів.
Здобувачі освіти брали активну участь у проведенні тижня «Ресторатора»: виставці тематичних столів , бармен-шоу. На І Всеукраїнському конкурсі-онлайн фахової майстерності «Рест-Профі» отримали перемогу у номінації «Вишуканий сервіс».
На заняттях факультативу студенти розглядають сучасні проблеми та перспективи розвитку галузі ресторанного обслуговування, використовуючи при цьому практичний матеріал сучасних закладів ресторанного господарства.
Також студенти отримують навики у розробці винних, чайних карт, вивчають основи еногастрономії та правила етикету за столом.
Загалом заняття факультативу проходять у вигляді дискусій, круглого столу та практичних вправ із застосуванням зразків столового посуду, приборів, столової білизни.
Знання, отримані під час занять факультативу "Правила гостинності" є корисними як для здобувачів освіти спеціальності «Готельно-ресторанна справа» для кращого формування професійних навиків,так і для студентів інших спеціальностей для життєвих потреб.
