Recettes
Pavé Salé - Pavé Sucré
Pavé Salé - Pavé Sucré
Thon à la tahitienne (sans cuisson)
Mélangez le thon en dés avec un oignon ciselé
Ajoutez et mélangez le jus de 2 citrons verts, sel, poivre
Laissez reposer au frais 20 mn - Égouttez
Ajoutez une tomate et un concombre en dés
Ajoutez 20 cl de lait de coco
Parsemé de coriandre
Tortilla très facile
Dans un bol : des ships écrasées (dans le paquet), des œufs en omelette... persil et ciboulette haché, oignons confits etc... Faire cuire le mélange dans l'huile d'olive bien chaude. Détacher les bords et le dessous pour que cela cuise sans attacher. Retourner avec une assiette. Laisser cuire qq mn. Il faut que l'intérieur soit moelleux. Dessus râper un fromage sec goûté et un peu de ships écrasées.
Brochettes crevettes-mangues
Montez des petites brochettes sur des piques en bois en alternant crevettes et mangues. Faire mariner 1h au frais dans la sauce soja, thym et gingembre. Faire cuire, à la poêle ou au four 10mn à 200°
Galettes végétales
Dans un saladier, mélangez 80 g de flocons d'avoine,
50 à 60 g de légumes râpés au choix : champignons, persil carottes, panais, coriandre, basilic, épices,etc...
Ajoutez 15 cl de lait d'avoine, de riz ou 1 oeuf.
Laissez gonfler 10 mn
Formez de petites galettes dans une poêle et laissez cuire qq mn de chaque côté sur feu doux.
Noix de Saint Jacques
Dans la poêle : Soja cuisine, 1 càc de curry, 1 càs de miel, un jus de citron, sel, poivre. Dès que la sauce frémit, ajoutez les noix de St Jacques lavés. Faire cuire à feu doux, 3 à 4 mn.
Répartir les pommes, préalablement cuites dans du beurre, dans l'assiette. Déposez les noix et saupoudrez avec de la coriandre ciselée.
Rougail saucisses
Faire revenir, dans de l'huile d'olive, de l'ail et des oignons, ajouter une càc d'épice, selon le goût (curry, curcuma, paprika), une boite de tomates concassées, thym, laurier, sel, poivre, piment.
Ajouter les saucisses, coupées en petits tronçons ou en tranche, selon leur grosseur.
Servir avec du riz, pomme de terre, quinoa ou polenta.
Paupiettes, fondue de poivrons
Faire revenir des oignons coupés en rondelles et des poivrons en lamelles. Saler, poivrer, thym, laurier, basilic...
Faire revenir et cuire les paupiettes, dans la poêle, avec les poivrons.
Servir avec du riz, pomme de terre, quinoa, polenta
Rouleaux de printemps
Faire tremper, rincer et blanchir le vermicelle de riz.
Préparer différentes assiettes, avec :
carottes râpées, concombre râpé, crevettes, omelette en lamelles, blanc de poulet cuit en lamelles, vermicelle de riz, etc...
Faire tremper 1 mn une feuille de riz, poser les ingrédients et rouler la feuille.
Tremper le rouleau dans de la sauce soja sucrée et déguster.
Fondue de poivrons aux pâtes
Faire revenir des oignons coupés en rondelles et des poivrons en lamelles. Saler, poivrer, thym, laurier, basilic... Ajouter des pâtes cuites, un peu de soja cuisine, du comté râpé.
Risotto Terre/Mer
Faire revenir de l'ail, des morceaux de blancs de seiche,de la saucisse en tranches et des champignons, pendant 10 mn. Salez, poivrez, ajoutez du concentré de tomate et 10 cl de vin blanc sec. Saupoudrez de piment et de curry. Prolongez la cuisson 20 mn.
Dans une sauteuse huilée, faire revenir des échalotes et le riz. Verser du bouillon chaud pour faire cuire le riz, 18 mn environ. Ajoutez la poêlée de seiches et de la ciboulette ciselée, avant de servir
Tomates aux sardines
Écrasez des sardines en boîte, mélangez avec des oignons émincés, un peu de lait d'amande ou de coco, poivrez. Farcissez les tomates évidées.
Canard ou Porc laqué express
Faire mariner la viande (aiguillette, magret de canard ou longe de porc), coupée en lamelles, avec 1 échalote, 1 c à spe de sauce soja, 1 c à spe de miel.
(possibilité de multiplier les quantités)
Faire revenir dans une poêle qq mn
Servir avec du riz
Cuisson du riz (inratable)
Bien rincer le riz plusieurs fois (arsenic !)
1 verre de riz = 2 verres d'eau
lorsqu'il n'y a plus d'eau, éteindre
mettre un papier absorbant, qq mn, entre la casserole et le couvercle
Veggie wrap - Tacos healthy
Remplir une grosse feuille de salade avec un peu de viande, légumes, crudités (tomate, carottes, etc..)
Refermer la feuille avec un pique
Le chili revisité... végétarien, vegan
Faire revenir dans un peu d'huile, un oignon, une carotte en très petits morceaux, du tofu en petits morceaux, des épices (thym/curcuma), 2 tomates en morceaux et une boite d'haricots rouges
Rougail crevettes (4 portions)
Faire revenir dans un peu de l'huile 80 g d'oignons, 5 gousses d'ail, 5g de gingembre frais, 1 pincée de piment en poudre
Ajouter 1 dose de safran, 6 tomates en cubes ou une boite de tomates pelées, du sel. Faire cuire 5 mn.
Ajouter 600g de crevettes décortiquées (1kg)
Faire cuire 5 mn
Servir avec du riz, quinoa, polenta...
Blinis ou Pancakes au potiron
Dans un grand pot mettre environ :
250 g de cubes de potiron cuit
140 g de farine
1 sachet de levure ou de poudre à lever
1 œuf
20 g de beurre fondu ou d'huile
10 cl de lait ou de soja cuisine
Version salée ou sucrée
sel et poivre OU 1 sachet sucre vanillé
Plonger le mixeur... environ 16 pan-cakes
Thon aux lentilles
Faire chauffer les lardons et les lentilles
Hors du feu, ajouter l'huile de la boîte de thon, du vinaigre de cidre et les filets de thon
Sardines à la tomate et cocos
Faire cuire les cocos, la carotte en fines lamelles et un bouquet garni. Égoutter
Ajouter la sauce tomate de la boîte et un peu de crème (soja cuisine), assaisonner
Servir chaud
Piémontaise
Pommes de terre, tomates, etc...
Fromage blanc, 1 càspe de moutarde, 1 jaune d’œuf écrasé, sel, poivre
Poulet basquaise
Faire revenir un oignon, ajouter des poivrons de couleurs en lamelles, puis des escalopes de poulet coupées en gros dés, sel, poivre, herbes
Crêpes sans farine
100 g de flocons d'avoine, 2 œufs, 150 ml de lait,
1 banane mûre, 1 càc de levure, 1 pincée de cannelle
Pâte à crêpe Tupperware
2 couvercles de lait + 1 couvercle de farine + 1 œuf
2 càs d'huile + 2 pincées de sel
Tarte aux fraises sans cuisson
Réduire 200g de spéculoos avec 50g de beurre fondu. Faire le fond de tarte. Tasser le mélange et faire un joli cercle. Mettre au frais. Préparer une crème (fromage frais, mascarpone, un zeste du citron râpé, un peu de sucre) ou de la crème chantilly... Couper les fraises (framboises, myrtilles...) et les disposer joliment sur la tarte.
Mousse au chocolat et noisettes
Faire fondre 100g de chocolat au bain-marie.
Mixez 300 g de tofu soyeux et 1 càs de purée de noisettes, ajoutez le chocolat fondu chaud. Mixez.
Répartir ds des coupes et faites prendre 6h au frais.
Pan-cakes au tofu soyeux
Battre 1 œuf avec 6 càs de yaourt de soja et 2 càs de tofu soyeux. Incorporez 2 càs de farine.
Faire cuire les pan-cakes.
Galettes de flocons d'avoine
Dans un saladier, mélangez 80 g de flocons d'avoine,
50 à 60 g de fruits en petits morceaux : bananes, abricots, pommes, etc...
Ajoutez 15 cl de lait d'avoine, de riz ou 1 oeuf.
Laissez gonfler 10 mn
Formez de petites galettes dans une poêle et laissez cuire qq mn de chaque côté sur feu doux.
Verrines dessert
Quelques framboises ou tt autre fruit dans le fond d'un verre. Ajoutez du yaourth ou fromage blanc de chèvre ou brebis, sucré avec du sirop d'agave. Émiettez un gâteau.
Mousse au chocolat
Placez 400 g de tofu soyeux dans un saladier.
Ajoutez 200 g de chocolat noir fondu.
Faire mousser la préparation au fouet (électrique).
Ajoutez 5 cl de sirop d'agave en filet.
Mettre la mousse dans des verrines et saupoudrez-les de piment d'Espelette. 2 h au frais avant de servir.
Galette de sarrasin (matin)
40 g de farine + 10 cl d'eau et une pincée de sel
Pâte à crêpe (une douzaine)
250 g de farine, 3 oeufs, 1 pincée de sel, 1/2 l de lait, 2 c à soupe d'huile, 30 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c à soupe de sucre
Crème au chocolat
Faire fondre 250 g de chocolat dans un peu de lait
Retirer du feu
Ajouter 1 c à soupe de sucre, 2 c à soupe de farine
Remettre à feu doux, faire épaissir en ajoutant le reste du litre de lait. Éteindre après quelques bouillons. Ajouter une noisette de beurre.
Laisser refroidir dans des ramequins
Gâteau à la poêle
125 g de farine ou 1 verre
60 g de sucre ou 1/2 verre
1 càc de levure
60 g de soja cuisine ou lait ou 1/2 verre
1 càs de rhum ou autre alcool
5 g de beurre
2 œufs entiers
Ajoutez des fruits en morceaux
Faire cuire 6 à 12 mn d'un côté
Retourner et faire cuire 4 à 6 mn de l'autre côté
Punch Réjane 1500 ml
300 ml de Cognac
225 ml de sirop (Fruits à la Passion)
975 ml d'eau