La Cantoria parcourt les répertoires baroque, classique et romantique mais s'ouvre aussi sur les musiques du XXème siècle et contemporaines.
Les œuvres interprétées sont souvent d'inspiration religieuse: Requiem, Oratorios, Messes, etc...
Cependant la Cantoria aborde également un répertoire plus populaire: Lieder de Schubert, de Schumann, œuvres de Fauré, de Franck.
Le chœur est associé ponctuellement à l'orchestre de Mâcon lors de concerts à Mâcon et à l'extérieur.
Des thématiques autour de l'opérette et chœurs d'opéra sont abordées régulièrement, comme cela a été le cas plusieurs fois avec la chorale allemande partenaire - la Liedertafel de Neustadt an der Weinstrasse.
Enfin, des événements sous forme d'échanges ou de rencontres sont organisés avec d'autres chorales - comme Dogora, en 2013, qui a rassemblé 600 choristes au Spot de Mâcon, le Requiem de Verdi en 2020 et Carmina Burana en 2024 .