不沾手蔥油餅
請參考 「冷水麵蔥油餅」
將「麵粉+少許鹽+蔥花」調均
加水調至看不到粉（此時麵團很軟，比較像麵糊）
加些油、蓋保鮮膜放著讓它醒麵約一個小時即可下鍋
ps.:油我只 淋在表面，用來防止麵團表面乾燥及避免黏碗
我都是前一晚醒麵後放冰箱，第二天一早就可以直接煎
用湯匙舀一匙放油鍋
油鍋不能太熱，太熱會很快硬化、來不及對摺、壓扁
也不能不夠熱，否則麵團壓下去後會再縮回來
翻面、對摺、壓扁：對摺一次變二層、對摺二次就有四層、對摺三次就有八層......
煎成焦黃時，可以用鏟子+湯匙很輕易地「抓」鬆，口感就像「蔥抓餅」一樣
