"本来 食べるに値する 大豆 は「発酵」したものだけである。"

☆ 「大豆」に関する文献は紀元前3000年にさかのぼることができます。

中国の皇帝が、土壌を蘇生し、収穫量を改善する方法として

大豆 を植える効能を示しています。

皇帝は、豆ではなく、根の効果を称賛したのであります。

補足: 大豆は、空気中の窒素成分(空気肥料)を土壌に移す働きがあります。

この古典を見ると、

人間が自然のままの大豆を食べることは適切でないことを

中国人は 知っていたことが伺い知れます。

そして5000年後の今、我々は

"大豆の反栄養的な性質を再認識" しつつあります。

大豆 加工食の歴史は古く 広く知られる 豆乳 は、

中華文明前漢王朝の時代(紀元前206年～8年)

淮南の王 「刘安(リュウアン)」が母親のために作ったのが 豆乳 であるとされ、

その歴史は 2000年にものぼるとされます。

中国の古書 『黄帝内経』には

『豆乳の成分は体に優しく、腎機能を補い、肺にたまった「淡」を除去する効果がある』

と記載されます。(九陽 豆乳レシピより抜粋)

これまで一般的に大豆は、畑の肉になぞらえ 植物性高タンパク源として注目されてきましたが

近代の研究により再認識され いろいろなことが判ってきたのです。

「発酵していない大豆には強い反栄養素か゛ある」← Click

「３大食物アレルギー物質」 として 特に注意しなければならないのが

① 卵 ② 牛乳 ③ 小麦 ～ ⑨ 大豆 になります。

時代とともに食生活が様変わりし 「大豆」は、食物アレルギー原因物質で第９位に位置します。