Produit final

le 11 mai 

Aujourd’hui nous avons terminé notre produit final et la vidéo que nous allons présenter. Au total, huit variantes de fromages ont été réalisées. Nous avons utilisé deux types de lait (avec et sans lactose) et appliqué deux méthodes principales de coagulation : l’une à base de calcium lactique, l’autre utilisant du jus de citron. Ensuite, nous avons enrichi certaines versions avec divers arômes : curcuma, épices douces (comme la cannelle et la noix de muscade), herbes aromatiques (origan et sel), et avons aussi gardé un fromage nature, sans aucun ajout, pour la comparaison.

L’objectif principal de cette séance était de comprendre l’impact des coagulants et des ingrédients sur la texture, la saveur, l’aspect visuel et la consistance du produit final. Chaque fromage obtenu présentait des caractéristiques sensorielles distinctes. Certains étaient plus fermes, d’autres plus crémeux. Le fromage aux épices a particulièrement retenu l’attention du groupe pour son originalité et son goût équilibré.

Nous avons cependant rencontré quelques obstacles techniques : les proportions d’agents coagulants et le contrôle de la température ont nécessité des ajustements, que nous avons corrigés au fil de la préparation.

Pour la suite du projet, notre travail consistera à analyser la valeur nutritionnelle de chaque type de fromage, à recueillir les retours des personnes ayant goûté nos créations, et à intégrer toutes ces données dans nos fiches de synthèse. Ces informations seront essentielles pour argumenter la pertinence de notre démarche lors de la présentation finale.

Cette activité nous a permis de mettre en pratique nos connaissances scientifiques tout en développant notre créativité culinaire. Elle a aussi renforcé la cohésion du groupe et nous a motivés à finaliser ce projet avec rigueur et enthousiasme.