2 mai

Lorsqu’on consomme des fromages fermentés (comme le roquefort, le camembert, le brie, ou encore certains fromages suisses ou hollandais), on ingère également des bactéries lactiques vivantes ou leurs métabolites (produits de fermentation).

Ces bactéries, une fois arrivées dans l’intestin, interagissent avec le microbiote intestinal (ensemble des micro-organismes présents dans le tube digestif). Elles peuvent :

• Renforcer les bonnes bactéries déjà présentes (effet probiotique),

• Éliminer ou inhiber les mauvaises bactéries,

• Moduler la perméabilité intestinale (effet barrière),

• Réduire l’inflammation chronique, souvent associée aux maladies métaboliques comme l’hypercholestérolémie.