Kartoffelpuffer

Ingredients:

• 1 kg de patates

•  1 ceba  

• 2 ous

•  2 grams de farina 

•  Sal 

•  Pebre 

Zutaten:

• 1 kg festkochende Kartoffeln

• 1 Zwiebel

• 2 Eier

• 2 G Mehl

• Salz

• Pfeffer

Preparació:

Pas 1

Per a les creps de patates, és clar, el primer pas és pelar les patates. Per fer-ho, agafem el nostre pelador, pelem les patates i després les posem en un bol petit amb aigua. Pelem també la ceba i la posem junt amb les patates.

Pas 2

Un cop tot pelat, ratllem les patates amb el nostre ratllador de cuina. Fem el mateix amb la ceba. Quan estigui tot tallat, posem les patates ratllades amb la ceba sobre un drap de cuina i espremem el màxim de líquid possible. Així és com garantim que les creps de patates quedaran boniques i cruixents.

Pas 3

Ara posem oli suficient per fregir en una paella fonda i ho escalfem. Mentre s'escalfa, tornem a posar la massa espremuda en un bol i afegim tant els ous com la farina. Aleshores condimentem la massa de les creps de patates amb sal, pebre i ho barregem tot bé.

Pas 4

Ara agafem una mica de la nostra massa i aboquem-la suaument a la paella. A continuació, premem els bunyols, baixem una mica la temperatura i els fregim fins que les vores quedin ben daurades. Després li donem la volta i l'acabem de fregir. Seguim així fins que s'esgoti la massa i totes les creps de patates estiguin cruixents i boníssimes. 

Vorbereitung:

Schritt 1

Für die Kartoffelpuffer geht es, natürlich, zuerst ans Kartoffelschälen. Dazu schnappen wir uns unseren Sparschäler, pellen die Kartoffeln und legen sie anschließend in eine kleine Schüssel mit Wasser. So entfernen wir direkt übrig gebliebenen Partikel. Dann geht es der Zwiebel an die Schale, also entfernen wir diese auch.

Schritt 2

Sobald alles geschält ist, reiben wir die Kartoffeln mit unserer Küchenreibe oder, was noch praktischer ist, mit einer Küchenmaschine, möglichst fein in eine Schüssel. Mit der Zwiebel verfahren wir genauso. Wenn alles zerkleinert ist, geben wir die geriebenen Kartoffeln mit der Zwiebel auf ein Küchentuch und pressen möglichst viel Flüssigkeit aus ihnen heraus. So garantieren wir, dass die Kartoffelpuffer schön knusprig werden.

Schritt 3

Nun geben wir ausreichend Öl zum Braten in eine tiefe Pfanne und erhitzen es. Während es heiß wird, geben wir die ausgepresste Masse wieder in eine Schüssel und fügen sowohl die Eier als auch das Mehl hinzu. Anschließend würzen wir den Teig für die Kartoffelpuffer noch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und vermengen alles gründlich.

Schritt 4

Jetzt nehmen wir etwas von unserem Teig und geben ihn vorsichtig in die Pfanne. Dann drücken wir den Puffer schön platt, drehen die Temperatur etwas herunter und braten ihn, bis sich die Ränder schön goldbraun verfärben. Anschließend wenden wir ihn und braten ihn fertig. So verfahren wir, bis der Teig aufgebraucht und alle Kartoffelpuffer knusprig und lecker sind.