Apfelstrudel

Zubereitung des Teigs:

Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben, aushöhlen, das Ei, das Oel oder die Butter hineingeben und etwas Wasser geben, bis sich alle Zutaten verbunden haben.                                                                                                                                                                       Geben Sie den Teig auf eine mit wenig Mehl bestäubte Zulage und kneten Sie ihn durch kräftiges Schlagen, um ihn elastisch zu machen und die gewünschte Duktilität zu erreichen.                                                                                                                                                         Ein Brötchen zusammensetzen, in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet und eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bevor es ausgebreitet wird. Abgedeckt und der Nähe von Wärmequellen aufbewahren.

Vorbereitung der Füllung:

In einer Bratpfanne die Butter schmelzen und mit den Semmelbröseln unter Rühren mischen, bis eine Art goldener Sand entsteht. Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden, Zucker und Zimt hinzufügen. Weichen Sie die Rosinen im Rum ein, damit sie hydratisieren.

In einer Schüssel die Hälfte der Semmelbrösel mit den Äpfeln, Rosinen und dem Rum mischen und gut verrühren, bis die Zutaten vermischt sind. Wir lassen ihn mazerieren, während wir den Teig dehnen, was wir sowohl mit hausgemachtem Teig als auch mit gekauftem Blätterteig tun.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zunächst mit dem Nudelholz ausrollen und dann mit der Hand darunter strecken, bis er praktisch durchsichtig ist.

Auf den Teig werfen Sie die restlichen Semmelbrösel, die wir mit der Butter rösten, ohne die gesamte Oberfläche bedecken zu müssen, die in Stücke gebrochenen Walnüsse ebenfalls verteilen und die Füllung auf einem Drittel der Fläche verteilen

Wir falten die Seitenränder des Teigs und rollen ihn auf, beginnend mit der Seite, die die Füllung hat. Sobald der Strudel aufgerollt ist, bestreichen wir ihn mit verquirltem Ei und backen ihn bei 180º ca. 30-40 Minuten ohne goldbraun zu werden.

Preparación de la masa:

En un bol ponemos la harina y la sal, sacamos, añadimos el huevo, el aceite o la mantequilla y añadimos un poco de agua hasta que se integren todos los ingredientes.

Colocar la masa sobre una placa ligeramente enharinada y amasar batiendo enérgicamente hasta que quede elástica y consiga la ductilidad deseada.

Montar un bollo, colocar en un bol ligeramente aceitado, tapar con un paño para que no se seque la masa y dejar en un lugar templado media hora antes de untar. Almacenar tapado y alejado de fuentes de calor.

Preparación del relleno:

En una sartén, derrita la mantequilla y mezcle con el pan rallado, revolviendo, hasta obtener una especie de arena dorada. Pelar y cortar las manzanas en trozos, agregar el azúcar y la canela. Remoja las pasas en el ron para hidratarlas.

En un tazón, mezclamos la mitad del pan rallado con las manzanas, las pasas y el ron y mezclar bien hasta que se combinen. Dejar reposar mientras estiramos la masa, tanto con masa casera como con hojaldre comprado. Estiramos la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo y luego estirarla con la mano hasta que quede prácticamente transparente.

Encima de la masa echamos el resto del pan rallado, que tostamos con mantequilla sin tener que cubrir toda la superficie, esparcimos también las nueces partidas en trocitos y extendemos el relleno en un tercio de la superficie

Doblamos los bordes laterales de la masa y la enrollamos, comenzando por el lado que tiene el relleno. Una vez enrollado el strudel, lo pintamos con huevo batido y lo horneamos a 180º durante unos 30-40 minutos sin que se dore.