La història de Binissalem es troba estretament lligada a la del vi. De fet, es creu que l'elaboració de vi a la comarca va començar amb la introducció de la vinya a Mallorca, aproximadament l'any 121 a.C.

Des de llavors, sempre s'ha cultivat vinya i elaborat vi a la regió, els quals han destacat per la seva qualitat. De fet, ja al segle I a.C, Plini comparava els vins baleàrics amb els millors d'Itàlia.

Les alabances als vins de la nostra terra són constants, des de les tropes pisanes que lluitaren contra als sarraïns a Mallorca, passant per les tropes aragoneses en conquerir l'illa, fins a les comandes de vi que feia la cort de Castella. Tots apreciaven i alabaven la seva qualitat.