推薦高一書籍

肉製品加工丙級技術士技能檢定必勝寶典

內容簡介

本書是依據行政院勞動部最新公布之「肉製品加工技術士技能檢定規範」及「肉製品加工丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料」公布之最新檢定須知及考題編寫而成。 全書共3章，第1章說明肉製品加工技術士技能檢定規範；第2章為術科試題解析，涵蓋乳化類、顆粒香腸類、醃漬類、乾燥類及調理類等，各試題均有詳盡的步驟解析，並設計「製作要領和注意事項」與「製作報告表」的單元，提供應考讀者參考；第3章為題庫、歷屆丙級技能檢定學科考題，作者將歷屆檢定考題依工作項目加以分類編成參考題庫，並收錄106年度肉製品加工丙級技術士技能檢定學科測試試題。書末附錄製作流程的彩色圖片，呈現肉製品的色澤。本書適用於職業學校或大專院校的食品相關科系或畜產保健科之教學授課使用；亦適用於肉品從業人員為增進專業知識及技能，並取得肉製品加工丙級技術士的專業證照。

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作者： 曾再富, 林高塚出版社：新文京出版日期：2018/01/20ISBN：9789864303625

肉類完美料理手冊

內容簡介

全彩精印，原裝進口國際中文版 同時具備專業指導內容及藝術美感的美食料理書：全書分為牛肉、豬肉以及羊肉三大部分。從教你認識各種肉類部位，如何挑選、採買，以及事前最重要的切割、醃製、調味等準備動作，到實際烹調時，各種關鍵的技巧及指導，到上菜時的擺盤、裝飾以及醬汁，應有盡有，並搭配專業廚師的技術指導與提醒，讓你輕鬆就能成為肉類料理與美食專家。





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作者： 珍妮．米爾森原文作者： Jennie Milsom譯者： 鄭百雅出版社：漫遊者文化出版日期：2012/09/04ISBN：9789865956004

史上最完整魚類海鮮圖鑑：嚴選百種餐桌上的海鮮食材，從挑選、保存、處理到料理，一本全收錄！

內容簡介

史上第一本最詳盡的魚類海鮮食材圖鑑書！魚‧蝦‧蟹‧貝‧軟體頭足‧海藻類從挑選、保存、處理到料理的食材全事典近200種海鮮食材全收錄，近1000張精彩美圖吃出美味，也吃出健康家常海鮮料理＋海鮮食材營養與功效分析第一本發掘海鮮食材營養與美味奧祕的便利冊！從產地到餐桌‧從挑選到料理絕對受用的魚類海鮮食材百科！ 本書內容收錄了近200種海鮮食材，依照食材種類分為「魚、蝦、蟹、貝、軟體頭足類、海藻類」，全書說明簡單清楚，圖片豐富精彩。教你如何從市場採買到最新鮮的海鮮，並針對海鮮做「營養成分分析」與「食材宜忌」，讓患者知道哪些應該多吃一點、哪些應該少吃一點。除此之外，以家常的口味為主，教大家如何輕鬆處理海鮮，並由大廚告訴你「好吃的烹調祕訣」，讓你自己在家也能做出一桌海鮮超Easy！

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作者： 挪亞方舟文化創意工作室出版社：和平國際出版日期：2014/08/01ISBN：9789865894900

推薦高二書籍

貴賓犬剪毛造型集

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貴賓犬可以說是寵物美容師最熟悉的犬種了。貴賓犬的剪毛造型不但是寵物美容的基本，還能衍生出各式各樣的變化，享受自由造型的樂趣。本書收錄了貴賓犬的比賽剪型及寵物剪型的製作方法，並有骨骼構造的詳細說明及JKC、AKC的犬種標準書解說，對於寵物美容師及想嘗試各種剪毛造型的貴賓犬飼主來說，都是不可多得的實用造型指南！

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作者： 池田昌弘譯者： 彭春美出版社：漢欣出版日期：2012/08/20ISBN：9789576866685

寵物達人引領您進入寵物業

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本書是從事寵物產業創業與經營管理的武功秘笈！ 全書共八章：第一、二章從寵物美容業開始，一步步帶領讀者認識寵物產業的各種型態、經營管理模式，以及創業、行銷、營運等各個環節的基本須知，及客情維繫和客訴處理的要點。第三章到第五章依序講述寵物食品與用品業、寵物旅館、寵物餐廳、寵物按摩與芳療、寵物行為訓練等寵物產業，第八章介紹新興的寵物文創產業。 作者在書中不僅傳授讀者在經營時所碰到的大大小小困難要如何解決，並在章節間設有「溫馨小提醒」，針對該章節容易忽略的地方加以提醒，另外也在部份章節編有「專欄報導」，提供讀者參考。本書另一特色是結合了紙本與電子閱讀，運用許多QR Code讓讀者掃瞄看到更多實例和相關法規。 對於想從事寵物產業相關工作，或是想投入寵物產業創業的讀者，《寵物達人引領你進入寵物業》是非常實用的參考書與工具書。

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作者： 郭展銓, 張御丞出版社：新文京出版日期：2016/09/10ISBN：9789864301959

狗狗美容百科：164個品種的基礎美容詳解！

內容簡介

專業小組編寫，提供最完整的分步指南，無論你是犬隻美容的新手還是達人，每個犬隻美容師都應該要有這麼一本全方面的教學參考經典。若你想選擇犬隻美容這條路，那本書絕對是你所不可或缺。 書中易於上手的教學與業內真材實料的技巧，配合彩色精美的插圖講解，讓你輕鬆獲得大師級的犬隻美容專業知識。164個品種的美容詳解工具與設備的完整列表與說明，及適用各品種的正確工具與技術修剪貴賓犬、泰迪熊犬與混種犬隻的專業圖表如何照顧包含長毛、短毛、捲毛等各類外型

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作者： 丹妮絲．多比什, 蓋伊．M．恩斯特, 蘇珊．古特曼, 珊蒂．金恩, 葛羅莉亞．路易斯, 蘇珊．塔普, 麗莎．帕拉陶, 派特．韋爾, 雀兒喜．央布拉德－基林原文作者： Denise Dobish, Gay M. Ernst, Susan Gutman, Sandy King, Gloria Lewis, Susan Tapp, Risa Platau, Pat Wehrle, Chelsea Youngblood-Killeen譯者： 楊豐懋, 黑熊繪者： 理查德．戴維斯出版社：晨星出版日期：2018/11/01ISBN：9789864435128

推薦高三書籍

家禽臨床病理診斷圖說

內容簡介

從禽類剖解方法及採樣方式分析疾病的臨床特徵及致病機轉，內容涵蓋各項組織系統，包括皮膚、呼吸、循環、泌尿、生殖、骨骼與關節等章節，從臨床徵狀分析造成疾病可能之原因，提供診斷及後續處置措施。農業是最重要的民生基礎產業，也是因應全球氣候變遷最關鍵的綠色產業。





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作者： 張聰洲、蔡信雄出版社：行政院農委會動植物防疫檢疫局出版日期：2012/11/01ISBN：9789860344080

小動物急診手冊(上)

內容簡介

小動物獸醫師必備臨床用書 小動物獸醫師，無論是屬於何種專科，或者在那個訓練階段，在面臨任何一種急診問題時，想要讓病患有最佳照護，那麼這全新版本的「小動物急診手冊」，書內一次到位的重要資訊，絕對能滿足各個層面的需求。熟悉前一版的讀者，一定樂於見到這次內文全面更新，出現許多嶄新內容以及全新特色，譬如：全彩的設計，讓讀者能更快找到所需的資訊。即使是第一次使用本書的讀者，也會對本書清晰的架構、簡潔實用的診療步驟、循序漸進的關鍵資訊，感到無比激賞。面對每一次新的急診病例時，不論物種，讀者一定能再再驗證本書的價值。即使是在急診單位獨立作業的獸醫師，「小動物急診手冊第三版」都絕對是最稱職的同事，能迅速地找到任何所需的資訊。這是每位小動物獸醫師都應該擁有的一本書。

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作者： Signe J. Plunkett譯者： 陳珊蒂, 葉錦鴻, 劉品萱, 蘇仁邦出版社：台灣愛思唯爾出版日期：2014/10/01ISBN：9789865666637

獸醫麻醉學手冊

內容簡介

提供您執行安全有效支麻醉時，方便、完整而實用之資訊:包含犬、貓、馬、反芻獸、駱駝科、豬、鳥與其他野生寵物。提昇臨床視野將有助於您管理一般與複雜的病例。
‧循序漸進地提升麻醉與止痛技巧概論‧麻醉週期的藥物、技術、監控以及止痛思考‧獨立詳述貓的麻醉考量‧新的疼痛管理技巧



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作者： William W. Muir, John A. E. Hubbell 譯者： 王咸棋, 王慧如, 邱上輔, 黃欣瑜出版社：台灣愛思唯爾出版日期：2014/05/01ISBN：9789866052743