กล้วยน้ำว้าเป็นกล้วยชนิดที่นิยมปลูก เนื่องจากกล้วยน้ำว้าคงความสดอยู่ได้หลายวันก่อนที่จะช้ำเกินไป และมีคุณค่าทางอาหารมากมาย มีชื่อเรียกเป็นภาษาพื้นเมืองแตกต่างกันออกไปในแต่ละท้องถิ่นคือ ภาคเหนือ จะเรียกว่า กล้วยใต้ กล้วยมณีอ่อง กล้วยมะอ่อง กระเหรี่ยงที่แม่ฮ่องสอนเรียกว่า กล้วยสะถุย ที่จันทบุรี เรียกว่า กล้วยเจก ภาคกลาง ภาคใต้และภาคอิสาน เรียกว่า กล้วยน้ำว้า นอกจากจะรับประทานสดแล้ว ยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นกล้วยปิ้ง กล้วยเชื่อม กล้วยบวชชี สามารถรับประทานเป็นอาหารหลักและเป็นอาหารเสริมสำหรับเด็กอ่อนด้วย