Embedded Files
ชุมชนบ้านหนองผำ ตั้งอยู่หมู่ที่ 10 ต.ทุ่งหัวช้าง อ.ทุ่งหัวช้าง จ.ลำพูน เป็นชนเผ่ากะเหรี่ยงโปว์ ชุมชนเป็นหมู่บ้านที่อนุรักษ์ รักษาขนบธรรมเนียมและวิถีชีวิตของชนเผ่าที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนานได้อย่างเหนียวแน่น การดำรงชีพ ยังคงให้ความสำคัญกับป่าไม้ เพราะเป็นแหล่งอาหารของคนในชุมชนได้อย่างหลากหลายตลอดทั้งปี และผักหวานป่าก็เป็นผักชนิดหนึ่งที่ยังมีอยู่ในป่าของชุมชน..และเป็นผักที่สร้างรายได้ให้กับชุมชนในทุก ๆปี
ชุมชนบ้านหนองผำ ตั้งอยู่หมู่ที่ 10 ต.ทุ่งหัวช้าง อ.ทุ่งหัวช้าง จ.ลำพูน เป็นชนเผ่ากะเหรี่ยงโปว์ ชุมชนเป็นหมู่บ้านที่อนุรักษ์ รักษาขนบธรรมเนียมและวิถีชีวิตของชนเผ่าที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนานได้อย่างเหนียวแน่น การดำรงชีพ ยังคงให้ความสำคัญกับป่าไม้ เพราะเป็นแหล่งอาหารของคนในชุมชนได้อย่างหลากหลายตลอดทั้งปี และผักหวานป่าก็เป็นผักชนิดหนึ่งที่ยังมีอยู่ในป่าของชุมชน..และเป็นผักที่สร้างรายได้ให้กับชุมชนในทุก ๆปี
การจำหน่าย
ชาวบ้านจะทำเป็นห่อด้วยใบตอง ห่อละ 20 บาท
ผักหวานป่า (ชื่อวิทยาศาสตร์: Melientha suavis Pierre) เป็นพืชในวงศ์ Opiliaceae ป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง ต้นที่โตเต็มที่อาจสูงถึง 13 เมดร ที่พบโดยทั่วไปมักมีลักษณะเป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก หรือเป็นไม้พุ่ม เนื่องจากมีการหักกิ่งเด็ดยอดเพื่อกระตุ้นให้เกิดกิ่งและยอดอ่อนซึ่งเป็นส่วนที่ใช้บริโภค ใบเป็นใบเดี่ยวเรียงสลับกัน ใบอ่อนรูปร่างแคบรี ปลายใบแหลม สีเขียวอมเหลือง ใบแก่เต็มที่รูปร่างรีกว้าง ถึงรูปไข่หรือรูปไข่กลับ ใบสีเขียวเข้ม เนื้อใบกรอบ ขอบใบเรียบ ปลายใบมน ขนาดของใบประมาณ 2.5-5 ซม. x 6- 12 ซม. ก้านใบสั้น ช่อดอกแตกกิ่งก้านคล้ายช่อดอกมะม่วงหรือลำไย และเกิดตามกิ่งแก่ หรือตามลำต้นที่ใบร่วงแล้ว ดอกมีขนาดเล็กเป็นตุ่มสีเขียวอัดกันแน่นเป็นกระจุก ขณะที่ยังอ่อนอยู่ ผลเป็นผลเดี่ยวติดกันเป็นพวง เหมือนช่อผลของมะไฟหรือลางสาด แต่ละผลมีขนาดประมาณ 1.5 x 2.5 ซม. ผลอ่อนสีเขียวมีนวลเคลือบ และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองถึงเหลืองอมส้ม เมื่อผลสุกแต่ละผลมีเมล็ดเดียว
ผักหวานป่า (ชื่อวิทยาศาสตร์: Melientha suavis Pierre) เป็นพืชในวงศ์ Opiliaceae ป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง ต้นที่โตเต็มที่อาจสูงถึง 13 เมดร ที่พบโดยทั่วไปมักมีลักษณะเป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก หรือเป็นไม้พุ่ม เนื่องจากมีการหักกิ่งเด็ดยอดเพื่อกระตุ้นให้เกิดกิ่งและยอดอ่อนซึ่งเป็นส่วนที่ใช้บริโภค ใบเป็นใบเดี่ยวเรียงสลับกัน ใบอ่อนรูปร่างแคบรี ปลายใบแหลม สีเขียวอมเหลือง ใบแก่เต็มที่รูปร่างรีกว้าง ถึงรูปไข่หรือรูปไข่กลับ ใบสีเขียวเข้ม เนื้อใบกรอบ ขอบใบเรียบ ปลายใบมน ขนาดของใบประมาณ 2.5-5 ซม. x 6- 12 ซม. ก้านใบสั้น ช่อดอกแตกกิ่งก้านคล้ายช่อดอกมะม่วงหรือลำไย และเกิดตามกิ่งแก่ หรือตามลำต้นที่ใบร่วงแล้ว ดอกมีขนาดเล็กเป็นตุ่มสีเขียวอัดกันแน่นเป็นกระจุก ขณะที่ยังอ่อนอยู่ ผลเป็นผลเดี่ยวติดกันเป็นพวง เหมือนช่อผลของมะไฟหรือลางสาด แต่ละผลมีขนาดประมาณ 1.5 x 2.5 ซม. ผลอ่อนสีเขียวมีนวลเคลือบ และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองถึงเหลืองอมส้ม เมื่อผลสุกแต่ละผลมีเมล็ดเดียว
สรรพคุณของผักหวานป่า ใบและยอด ป้องกันโรคเบาหวาน มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง ช่วยลดไข้ แก้ร้อนใน บำรุงร่างกาย ลำต้นและราก ใช้ในการทำยา แก้ท้องเสีย ขับลม ถอนพิษไข้ คุณค่าทางโภชนาการ ในผักหวานป่าจะมีทั้ง แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบีหนึ่ง บีสอง เบตาแคโรทีน วิตามินซี และใยอาหาร และผักหวานป่ายังสามารถเป็นผักสวนครัวแบบรั้วกินได้อีกด้วย
สรรพคุณของผักหวานป่า ใบและยอด ป้องกันโรคเบาหวาน มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง ช่วยลดไข้ แก้ร้อนใน บำรุงร่างกาย ลำต้นและราก ใช้ในการทำยา แก้ท้องเสีย ขับลม ถอนพิษไข้ คุณค่าทางโภชนาการ ในผักหวานป่าจะมีทั้ง แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบีหนึ่ง บีสอง เบตาแคโรทีน วิตามินซี และใยอาหาร และผักหวานป่ายังสามารถเป็นผักสวนครัวแบบรั้วกินได้อีกด้วย
เมนูผักหวานป่า การนำผักหวานป่ามาทำอาหารสามารถทำได้หลายเมนู ทั้งแกง ผัด ลวกจิ้มน้ำพริก วันนี้เราจะทำตัวอย่างหนึ่งเมนูคือ แกงผักหวานป่า การทำก็ง่ายมาก วัตถุดิบมีแค่ ยอดผักหวานป่า พริกแกง เนื้อสัตว์ตามชอบ เริ่มต้นจากการเตรียมพริกแกง ใครถนัดจะตำเองหรือใครจะสะดวกซื้อแบบสำเร็จก็ได้ เริ่มด้วยการตั้งน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงลงไป พอเริ่มละลายแล้วก็ใส่เนื้อสัตว์ลงไปพอเริ่มสุกก็ใส่ผักหวาน ปรุงรสตามชอบ ปิดไฟ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ เมนูแกงผักหวานป่า
เมนูผักหวานป่า การนำผักหวานป่ามาทำอาหารสามารถทำได้หลายเมนู ทั้งแกง ผัด ลวกจิ้มน้ำพริก วันนี้เราจะทำตัวอย่างหนึ่งเมนูคือ แกงผักหวานป่า การทำก็ง่ายมาก วัตถุดิบมีแค่ ยอดผักหวานป่า พริกแกง เนื้อสัตว์ตามชอบ เริ่มต้นจากการเตรียมพริกแกง ใครถนัดจะตำเองหรือใครจะสะดวกซื้อแบบสำเร็จก็ได้ เริ่มด้วยการตั้งน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงลงไป พอเริ่มละลายแล้วก็ใส่เนื้อสัตว์ลงไปพอเริ่มสุกก็ใส่ผักหวาน ปรุงรสตามชอบ ปิดไฟ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ เมนูแกงผักหวานป่า
พิกัดของการเก็บผักหวานจำหน่าย ในช่วงระยะเวลาตั้งแต่ มีนาคม - พฤษภาคม
ผู้ให้ข้อมูล นางหล้า สุวรรณ์
ผู้เรียบเรียง นางรัตนา ปักกัง
รูปภาพ นางสาวจันทรา เงินคำ
Page updated
Report abuse