น้ำพริกกากหมูสมุนไพร

น้ำพริก เป็นอาหารคู่ครัวของคนไทยมาช้านาน เป็นความภาคภูมิใจของคนไทยที่บรรพชนรุ่นเก่าก่อนได้สร้างสรรค์อาหารจากการผสมผสานพืชพรรณต่าง ๆ ที่มีหลากหลายในท้องถิ่นให้ได้อาหารแสนอร่อยอย่างกลมกลืนจนมีหลายท่านที่กล่าวว่าถ้าขาดน้ำพริกแล้วทานข้าวไม่อร่อย ไม่เพียงการกระตุ้นให้ทานอาหารได้เพิ่มขึ้นเท่านั้น น้ำพริกคู่ครัวไทยยังมีมากด้วยคุณค่าของสารอาหารและประโยชน์ทางยาสมุนไพร สมุนไพร ในน้ำพริกประกอบด้วยสมุนไพรหลากหลายชนิด นำมาตำเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียว โดยมีตะไคร้ ข่า พริก เป็นส่วนประกอบหลัก อาชีพขายน้ำพริกสำเร็จรูปนี้ทำเงินให้กับผู้ประกอบการมานักต่อนักแล้วอย่างที่เห็นน้ำพริกสำเร็จรูปในกระปุกสวยงามที่สามารถขายส่งออกได้ปีละมากๆอาชีพขายน้ำพริกสำเร็จรูปจึงถือว่าเป็นอาชีพทำเงินที่มองข้ามไม่ได้และน้ำพริกสำเร็จรูปที่นิยมมากคือ น้ำพริกกากหมู น้ำพริกนรก เป็นต้น ซึ่งเป็นที่ต้องการของตลาด จึงได้เล็งเห็นความสำคัญของการพัฒนาอาชีพของคนในชุมชนเพื่อเป็นการสืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่นและให้ประชาชนนำองค์ความรู้ที่ได้จากการอบรมไปพัฒนาอาชีพในชุมชนที่หลากหลายมีรายได้มากยิ่งขึ้นจึงได้ดำเนินการจัดทำหลักสูตรการทำน้ำพริกกากหมูสมุนไพรขึ้นเพื่อให้ประชาชนทั่วไปที่สนใจได้มีทักษะในการทำน้ำพริกกากหมูสมุนไพร และสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปใช้เป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัวได้