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巧克力的來源：可可
巧克力的來源：可可
巧克力是由可可樹所結的可可果經加工形成可可膏，進一步分離出可可脂、可可塊、可可粉，再與糖、乳製品或食品添加物等物質以不同比例混合調製而成。
黑巧克力
黑巧克力
黑巧克力應以可可脂混合可可粉或可可膏為原料，且符合總可可固形物≧ 35%，可可脂≧ 18%，非脂可可固形物≧ 14%。
牛奶巧克力
牛奶巧克力應以可可脂及乳粉混合可可粉或可可膏為原料，且符合總可可固形物≧25%，非脂可可固形物≧2.5%，牛乳固形物≧12%。
白巧克力
白巧克力應以可可脂及乳粉為原料 ，且符合總可可脂≧20%，牛乳固形物≧14%。
含餡/加工巧克力
以上述黑、白或牛奶巧克力添加其他食品原料製成之固體型態產品 ，且巧克力含量站產品重量≧25%。
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