Gastronomia Évora
A Cabeça de Xara ou "queijo-de-cabeça" é um patê feito com as partes moles da cabeça do porco, típico da cozinha portuguesa, especificamente da região do Alto Alentejo.
A Perdiz à Montemor é um prato de perdiz envolta em gordura de coalhada e assada, servida com molho de cebola e tomate.
O Ensopado de borrego é um ensopado consiste num guisado de carne de borrego bem apurado com muito molho, generosamente servido sobre uma cama de pão caseiro, de preferência alentejano. Muito saboroso e suculento, este prato tradicional é o rei à mesa em ocasiões especiais, sendo a Páscoa a festa em que mais ganha protagonismo.