Gastronomia Faro

Ervilhas à Moda do Algarve também conhecidas como griséus, as ervilhas eram utilizadas no Algarve para a confecção de refeições nutritivas e baratas. Preparadas à portimonense levam chouriço de carne e são cozinhadas com banha e salsa. Já as de Faro, não levam carne e são estufadas em azeite com coentros. Em ambos os casos pode-se juntar ovos escalfados. 

Carapaus Alimados à Algarvia característico da zona costeira algarvia, de quando era necessário preservar o peixe na salmoura, este prato ilustra a simplicidade e o purismo deste ingrediente tão apreciado pelos algarvios.

Nos dias de hoje, apesar de existirem diversas formas de preservar e consumir peixe fresco, os carapaus alimados ainda constituem um prato muito apreciado, principalmente no verão com uma boa salada de tomate e batatas novas cozidas.

Polvo no Forno com Carne à Portuguesa é uma receita da Teleculinária que junta dois sabores bem Portugueses: o polvo e a carne de porco.

A receita original não leva batata doce, mas a que vos mostro foi enriquecida com este ingrediente que resulta muito bem em comidas de forno.